奶瓶焦糖布丁

主料：

焦糖液：冷水25g，细砂糖60g，开水20g

布丁液：鸡蛋2个，细砂糖30g，牛奶250ml，香草精数滴

制作方法：

1.     准备好所需食材。

2.     锅中加细砂糖和水，中途不要搅拌。

3.     糖水会慢慢变成淡黄色，再变成浅棕色。

4.     糖水变成棕红色时并闻到焦糖味时马上关火，迅速将开水倒入锅中，趁热晃动锅搅匀。

5.     趁热将熬好的焦糖倒入布丁奶瓶中。

6.     鸡蛋打散后加入砂糖搅拌均匀。

7.     将牛奶倒入锅中，加入数滴香草精。

8.     煮至80°C，我按开门慢了点就过了一点点，不过也没关系啦！

9.     稍稍放凉后，缓缓倒入蛋液中，边倒变搅拌。

10.  将蛋液过筛。

11.  再次过筛，装入量杯中，一遍倒入奶瓶中。

12.  烤箱预热。

13.  烤箱预热的温度很准确，没有误差，刚刚160°C。

14.  将奶瓶放入烤盘内，注入烤盘一半的热水。

15.  放入预热好的烤箱内。

16.  以160°C烤40分钟左右即可。

小窍门：

1.     煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火，否则焦糖的味道会过苦。

2.     烤焙的时间供参考，以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可。不要等到牙签插到中心不沾料，那样就已经烤过了。

3.     布丁冷藏后再吃，口感更佳。

4.     这种奶瓶装的布丁是没法倒扣的，倒是送人、自用两相宜。如果用布丁模的话，食用前取出，用牙签在模壁上划一圈，将盘子扣在布丁模上，迅速倒扣过来，布丁就落在盘子里了。

5.     木有烤箱的童鞋也可以用蒸的方法制作哦。