香料:八角4个,桂皮1个,花椒5克,茴香3克,香叶3克,陈皮2块
配料:老抽,生抽,郫县豆瓣酱,老姜,白糖,盐,白酒, 1.带皮羊肉洗净沥干水分切块
2.锅中放清水,羊肉冷水下锅
3.大火煮开后再煮上5分钟捞出,用流动的水冲洗干净
4.备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料.白萝卜切大块
5.上油锅,下郫县豆瓣酱翻炒,在下姜片,花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮
6.下焯好水的羊肉翻炒,放入料酒
7.放入老抽,生抽,白糖翻炒上色
8.倒入砂锅中,加入开水盖过羊肉
9.盖上盖小火慢炖1小时候
10.后加入萝卜。再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可
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厨房小贴士:
1.放入压力锅后的羊肉,更容易熟,但有时间,还是建议慢火煲更好吃。
2.吃剩的肉汤,拌米线或面条又可以解决一顿餐了。
3.羊肉膻味重,可以放些陈皮能有效的去除膻味
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