广式五仁月饼 --1

 

 

       截止到现在俺喜欢的几种月饼都做了 

 做好的月饼送给父母送给朋友，看着他们喜悦的样子自己也感觉很满足！五仁月饼口感香甜，皮薄馅大！糖浆的制作尤为重要，如果糖浆做的不好就会影响到面皮的回油。这款月饼是在半个月前就做好了，看看回油后的月饼是不是很好 

 特别选用了具有浓郁中国风情的背景来衬托月饼，寓意月圆花好，恰逢中秋节和祖国60华诞！在这里祝福我们的祖国繁荣昌盛！祝福好朋友们阖家团圆，中秋愉快 

 

月饼馅料：花生40克，核桃仁40克，瓜子仁40克，美国大杏仁40克，黑芝麻20克，麦芽糖70克，植物油40克，水适量，熟糯米粉适量

饼皮原料：中筋粉200克，转化糖浆150克，奶粉10克，枧水2克，花生油50克

表面：一个蛋黄加一大勺蛋清，刷月饼表面

     1 馅料

    2 花生炒熟

    3 瓜子仁炒熟

    4 核桃仁炒熟后用手掰碎

    5 花生仁搓掉外皮用擀面杖稍微擀碎一些

    6 糯米粉炒熟

     7 将馅料全部放入碗中搅拌均匀

     8 用手撰成团，饼皮与馅料的比例是2：8

     9 饼皮原料

    10 转化糖浆加入枧水混合均匀后再加入花生油搅拌均匀

    11 倒入面粉和奶粉

    12 用手和成面团，静置1小时

     13 静置好的面团做成一个个小面团

     14 取一个小面团按扁包入馅料

     15 慢慢将面团包好

     16 模具撒少量粉防沾，将包好的面团放入模具，平方烤盘上压出月饼

     17 月饼表面喷少量水

     18 烤箱170度烤5分钟取出刷薄薄一层蛋液，再烤15分钟即可