中国有很多种食物，在不同的季节有不同种类的食物，但也有一些美味的食物可以一年四季吃，例如，鸡、鸭、鱼和其他全年都能找到的食材可以用于各种菜系，今天，我们还要谈谈一种全年都吃的食物——红烧肉，现在无论哪条街，都会有卤肉店，远远就能闻到那股香味，让人垂涎欲滴，如果我路过这里，我必须买一些回家吃。
我家附近有一家卤肉店，从我小时候那家店就开始经营了，已经有一代人的记忆了，有30年了，我们每周都买，每周都要吃一次，他炖肉的味道很独特，吃起来不会腻，而且很香，我从小就喜欢吃他的红烧肉，经常去他家“蹭饭”，随着时间的推移，我和屠夫的儿子成了好朋友，他接手了生意，我在那里待了很长时间，当我问他为什么他的炖肉这么好吃时，屠夫想出了一个“神奇的配方”。
把这个“万能配方”加到腌肉里，腌料，不管是什么，都会让腌肉味道很好，这个“通用配方”是由四种香料组成的，如果你把这四种香料放进腌料里，腌料就会很香，如果你放入你想吃的食材，你就不会害怕做美味的腌料，下面小编就这个“通用公式”具体说一下。
第一种:肉桂
肉桂是比较常见的，它是一种树皮，我们通常在炖鸡时会放一点，肉桂的香气很浓，口感甘甜，再回味就会有一丝辛辣，肉桂的味道柔软而不刺激，醇厚而不油腻，做腌泡成非常合适，肉桂有去腥解油腻、改善食欲的作用，肉桂和挥发油，这种挥发油还能帮助消化，使用时，我们需要先清洗肉桂，因为它的表面有一些灰尘，清洗后，肉桂更容易散发香味。
第二种:陈皮
陈皮就是我们平时吃的橘皮，橘皮晒久了就变成了陈皮，陈皮本身有一种淡淡的香味，制作腌料时加入陈皮，能有效吸收腌料中的油，腌料会变得香而不腻，陈皮含有香味，能改善食欲，还能促进消化，但是在腌制的时候要注意，不要放太多陈皮，否则腌制会有点苦。
第三种:丁香
丁香在我们的日常生活中很少用到，它有强烈的味道，如果你尝它，你会感到麻木，如果你把它放在腌泡汁里，腌泡汁的味道会更浓，会飘得更远，但是，因为它的香气很浓，所以在做腌料的时候，一定要少用，两三个，否则会盖住肉的味道。
第四种:八角茴香
我们几乎每天都要吃一种香料，八角本身就含有一种甜味，在腌料中加入八角茴香，腌料会有一丝甜味，能起到新鲜的作用，也是有点甜的八角茴香，所以腌汁时不要放太多，否则腌汁会有点甜，影响口感。
这就是腌肉店老板所说的“通用配方”，当你做腌泡汁的时候，你可以加入通用配方来让任何肉类尝起来都很美味。
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