调制万能卤水的诀窍，这五种料缺一不可，学会可以开卤肉店了

调制万能卤水的诀窍，这5种料缺一不可，学会可以开卤肉店了。很多人平时都非常喜欢吃卤肉，只要说到卤肉，很多人都会直流口水。这种肉不管是热的还是凉的吃都非常好吃，尤其是一些孩子，对于这样的食物，更是喜欢。很多人在家里面也会试着自己做卤肉，可是味道都会有很大的差别。可是究竟怎样才能做出好吃的卤肉呢？最关键的还是卤水的调制。

卤肉是不是好吃，关键取决于卤水。不管是卤肉还是做卤菜，一锅好的卤水，味道是非常关键的。很多人在调制卤水时，都只会放很多的香料但是不是所有的香料都适合放在锅里面蒸煮，如果香料放得过多，味道也是差别很大的，今天我们就来分享一下调制卤水的方法，尤其是这五种料缺一不可，用这样的卤水卤制出来的肉，或者是素菜，都会非常的好吃。

1. 桂皮。这种香料在大多数炖肉中都会使用，尤其是在做红烧肉，热卤，或者是黄焖口味的美食，桂皮不仅能够很好的去腥增香以外，对于平时肠胃不好的人来说除积冷，通脉止痛的功效是非常好的。在卤肉时加一些桂皮这样卤制出来的味道也非常好。

2. 八角。八角在我们平时的生活中是非常常见的，很多人在做菜的时候，为了增加它的香味，都会放一些八角。八角不仅在做调料的时候效果非常好，并且还可以作为一种药材来使用。很多化妆品和啤酒食品加工行业，通常都会用到八角，所以它的使用范围是非常广的。

3. 小茴香 小横香的香料也是非常关键的一种在我们的生活中也常见在调制卤水的时候，它能起到一种很好的除腥作用能让煮出来的肉质更加的鲜嫩。

4. 陈皮。陈皮就是我们平时吃的桔子皮。再通过晾晒之后，橘子皮里面的水分在晒干之后就变成了中药药材。很多人在平时都喜欢用陈皮泡水喝，它的清热解毒功效也是非常好的，可是在做卤水时加一些陈皮，能够起到提味入味的作用。所以在漏水的调制中，陈皮也是非常关键的一位调味品。

5. 丁香 丁香这种调味品使用范围也是非常广，基本上肉类糕点，腌制食品，炒货都能用到丁香。丁香的香气是非常浓厚的，在做菜的时候，用一丁点的丁香就可以让做出来的菜更加的好吃，尤其是在做卤肉或者是酱腌菜十用一些这样的辅料，效果是非常好的。

关于卤水的调制配方是这样的，八角50克，花椒30克，肉桂20克，香叶25克，陈皮30克，草果35克，丁香五克，甘草十克，山奈25克，白扣25克，肉豆蔻25克，罗汉果30克，山楂20克，黄芪十克，小茴香20克。用这样的配方调出来的卤水是适合卤制所有的肉食或者是素菜的，在冬天的时候，在家里面自己卤上一锅，吃起来非常好吃，赶快行动起来吧。