香煎豆腐的做法，和外面小摊上5元一份的一样~

外出逛街的时候，都会在一个老大妈推的那种小摊位买一份铁板豆腐。这种豆腐，外脆里嫩，外面一层薄薄的，在铁板上小火慢煎，撒上辣椒粉等调味品，入口软嫩微辣，味道很棒！

在家尝试做了几次，终于口味，软硬度都比较接近了。今天就把制作过程写出来，大家一起来试试吧~

下面就叫它“香煎豆腐”吧，这种豆腐和餐馆的铁板豆腐又有很大区别。铁板豆腐炸的比较厚，这种豆腐适合小火煎，不适合煎太久，这样里面会更嫩，也更容易入味。

嫩豆腐一块

豆腐反复冲洗即便，切块，厚度5mm左右，用水浸泡15分钟，水里可以放点盐。

准备调料：2汤匙孜然、1汤匙胡椒粉、1汤匙花椒粉、3汤匙辣椒粉、一汤匙盐、半汤匙味精，加一起搅拌均匀。

开小火，平底锅码上豆腐，淋上少许油。

用牙签在豆腐上扎孔，方便入味。

当豆腐开始变黄，均匀的撒上事先调好的调味品，反面继续撒均匀。

均匀的在豆腐上撒上一勺生抽，晃动几下平底锅，即可出锅。

撒上葱花会更香，2块钱豆腐可以做一大盘子呢。

小提示：1、豆腐不要煎太老，一般豆腐四周开始变黄，就可以撒调味品。

2、调味品放入后，不能煎太久，不然会糊，全程小火慢煎。

3、豆腐下锅在扎孔，这样不容易碎，更入味。