冬季又到喝羊汤吃羊肉的季节了。
我喝羊汤吃羊肉泡羊肉胡卜馍去了全国各地有名品牌的好多家。无不感觉到羊汤羊肉的魅力，它鲜美醇厚，都别是吃了羊肉泡，偿到了鲜美又满身心的满足感，这才叫吃饭，特别是北方人。
从最西北端到中原，到冬季来临之机，羊汤馆门前似乎都要排队，饭桌上更是人满，也许羊肉羊汤也成为大家不可取代的美食。但做为美食家还是从中发现小小的遗憾：“羊汤味道鲜美醇厚但羊肉没味道”，或者是羊肉味道很美，而羊汤又此之。有没有一种做法羊肉羊汤均味鲜美醇厚呢，如果有之哪真是锦上添花啊。
答案是肯定的，包子学院研究出羊汤羊肉均味美口感醇厚的“我做的羊肉泡”就解决了上述问题。
1、买回来的羊大骨羊肉羊头放在凉水中泡出血水，中间要换水，要求是水没有血水为好。
2、泡好的羊肉等放在凉水锅浇开大约五六分钟，其间加入料酒，目的是取除异味。
3、五六分后涝出再放在凉水中，每块肉或骨都清洗干净。
4、清洗干净后，锅内到4倍的纯净水，加入香料包，料酒，葱姜蒜等，大火烧开后，用小火，水似沸非沸状态，1个小时，涝出羊肉，羊骨继续煮。开始解决羊肉羊汤均味鲜美之问题。
5、炒勺放少许油，加入少许糖炒成糖色，把羊肉下去，迅速翻炒下，加入羊肉与纯净水烧开，加料酒，30%的盐，香料包，高压锅压30分钟，也可用锅烧煮一个小时。
6、煮骨头的羊汤3小时后，把羊汤倒出，再加入浇开了的纯净水，再煮了3个小时后，汤颜色为奶白色为好。把头汤倒入，继续煮半小时。此时羊汤就做好了。
7、这是做好的羊汤。
8、这卤好的羊肉。
9、羊肉泡胡卜馍用的饼子。发面用酵母是面粉的0.3%，和好面后稍醒，有发酵状态时，就直接擀成大圆饼，厚度不大于0.5厘米，静醒20分钟，开始烙，用平底锅，火开到最小，正反两面呈金黄色为好。
10、做羊肉泡。炒勺上火，放入羊肉，粉条，木耳，黄花菜，加盐，鸡精，切成片的羊肉，最后放入切成小粒的饼子，用大火烧几分钟，放点羊油，倒入碗中，尔后放蒜苗，想吃辣子的，加入羊油辣子。
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