BGM：Kacey Musgraves - Step Off
编者按
我们喜欢香草，除了它们能散发出迷人的香味外，还有一个很重要的原因是，很多香草可以用于烹饪中，增加食物的风味。例如我们熟知的薄荷、罗勒、薰衣草，以及今天的主角——迷迭香。迷迭香是一种家庭常见栽培的可食用香草，气味非常浓郁，用手稍微揉一下叶子，指间的气味久久不会散去。今天我们就来讲讲家庭中如何养好一盆迷迭香，并用亲手栽培的迷迭香烤一只美味的鸡。
- 当花痴遇上吃货 -
迷迭香还是我在念初中的时候认识的，当时有门课叫劳技，是烹饪课程。与我一组的一位女同学家里是开西餐厅的。
因为热爱烹饪，所以上课时候格外认真。在初二时代表学校参加市里举办的“小小厨神”比赛。
小组同学对此感到非常兴奋，一来可以停课一日，二来可以品尝到其他选手的菜。（各位看官莫笑，当时年龄尚小）
那位女同学的父亲知道后，便提出建议，让我们到他家学习几道西餐，一道便是今天本文主角——迷迭香烤鸡，另外一道是意大利面。
比赛当天过于紧张，出了意外，最后拿到个二等奖。
当时非常惊讶于迷迭香那股香味，回来后像同学父亲讨要了两颗迷迭香种植。
那么该如何种植好迷迭香?
1.基质配比
迷迭香对水分的要求非常严格，要求排水需要特别良好，如果水分过多将会导致整株的腐烂死亡。
对此，迷迭香的配土原则应当以排水良好为标准。我在配置上会选择泥炭：珍珠岩=3：2或者腐殖土：河沙=3：1配比。
2.日照
除了夏季高温需要遮阳，其余时候给予全日照是最合适的，因为迷迭香在长日照情况下会让它的香味更加浓郁，并且生长迅速。如果日照小于四小时，迷迭香的香味会大打折扣。
3.施肥
在配置基质时，混入有机肥，基质：有机肥 =15：1 混合使用。
一般当年种植使用了有机肥后无需再施肥，只有在来年早春才会再补充有机肥。
4.病虫害
因为迷迭香气味不讨病虫喜欢，一般不会发生病害。
迷迭香是怕湿不怕干，在土壤过于湿润情况下会出现根腐病、灰霉病等，需要及时杀菌。
5.浇水
只要按照正确的基质配比，基质排水良好情况下，迷迭香浇水可以和其他花卉一样对待。夏天一天一次，秋冬2-3天，春天2天一次。
6.温度
适宜生长温度在20-30℃之间，耐热能力好，夏季只需遮阳就可以安然度过。不耐寒，在5℃以下时，需要室内越冬。
7.采收
迷迭香的再生能力不强，不能一次性的将枝条剪太长，一般只剪5-10cm的嫩枝。嫩枝的芳香物质含量高，用于食用足够了。
8.繁殖
以种子和扦插为主，但是种子出芽率低，一般采用扦插繁殖。剪下一段5-10cm迷迭香嫩枝，插入珍珠岩内，一般30天就会生根。
9.用途
可以制作成精油、香囊、也可以将其做为各式各样的美食：迷迭香烤鸡、迷迭香土豆、迷迭香羊排等等美食。
这次就来分享一道迷迭香美食，迷迭香与鸡的邂逅。
食材：
主料：三黄鸡两斤、柠檬一个、迷迭香、洋葱、胡萝卜、土豆
辅料：酱油、盐、现磨黑胡椒粉、黄油、蜂蜜
1.三黄鸡洗净，不要将鸡身破开。用牙签扎肉，利于入味。
2.腌制：盐内加入黑胡椒粉，涂抹于鸡身，不要放过任何一个角落。放入冰箱腌制3小时以上。 涂抹的时候稍微用点力，便于入味。
3.凉白开水里加入酱油、迷迭香碎，将鸡浸泡在其中一晚上。能够帮助鸡上色和更好的入味。
4.把鸡捞出，沥干水。正面朝上，用吹风机冷风档吹干鸡皮。这是烤出来外焦里嫩的秘诀。
5.如果想吃蔬菜，可以将洋葱、胡萝卜、土豆滚块，炒至断生，拌入迷迭香碎。（因为迷迭香新枝不足，故用迷迭香干代替）
一定要断生再加入，不然烤出来可能会不熟并且会流出大量的汁水导致鸡肉不够焦。
6.将蔬菜填入鸡肚内，用牙签封口。
7.烤箱预热上下火180℃，带有热风循环功能的烤箱打开热风循环，没有的话不要紧。
8.用锡纸包裹住鸡，放入中下层烤40分钟。图上的牙签太长露出来了，需要用锡纸将牙签盖上避免烤糊。
9.蜂蜜、黄油1:1混合备用。
10.烤了40分钟后取出，去除锡纸，刷上蜂蜜黄油混合液，再撒上迷迭香碎。这样做出来的鸡口感更好，而且上色会更漂亮。
11.放入烤箱，烤到颜色满意后就可以食用。
注意事项:
a.烤的温度需要根据自家烤箱的实际情况调整，建议第一次烤制的时候守着，避免烤糊。
b.用牙签在肉最厚的地方扎进去，拔出后若无血水就代表鸡烤熟。
c.我烤两斤的鸡需要50分钟左右，大家可以在这个基础上调整。
d.辅料的使用根据个人口感调整，喜欢吃咸就多加盐，喜欢吃甜就多加蜂蜜。
文字：鲲鹏
摄影：杨老师、鲲鹏
编辑：荼蘼
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