《中国居民膳食指南》第三条每天吃奶类、大豆或及制品,而且中国有句老话“宁可一日无肉,不可一日无豆”。既然大豆及制品需要每天都吃,它肯定有许多的好处,那我们谈谈大豆的营养?这些营养都有哪些好处?
大豆蛋白:
大豆蛋白是优质蛋白的重要来源,与谷类搭配吃蛋白质效果会更好,蛋白质能构成和修复组织,调节人体生理功能,足量的蛋白质和适量的VC能合成胶原蛋白,肌肤有弹性漂亮。
不饱和脂肪酸:
不饱和脂肪酸是高血压、动脉粥样硬化、高脂血症患者的理想食物。
植物固醇
大豆中含有植物固醇,对高脂血症患者来说可以起到降血脂的作用。
矿物质
大豆中含有磷、铁、钙等矿物质丰富,尤期是做成南豆腐、北豆腐后,100g南豆腐、北豆腐钙含量达到1116mg和138mg,是补钙佳品,做成豆腐也有利于蛋白质的吸收。
大豆中含有棉籽糖和水苏糖,可直接食用。棉籽糖和水苏糖显著促进双歧杆菌增殖
大豆异黄酮:
大豆异黄酮又叫植物雌激素,具有人体雌激素的千分之一的活性,能对人体雌激素起到双向调节的作用。可以降低肿瘤的发病风险、缓解更年期综合症、延缓骨质疏松的发生和抗氧化作用。同时VE也能抗氧化和抗衰老。
磷脂:
磷脂是脑细胞的组成,又是脑神经细胞传递信息的化学物质。可促进儿童成长发育,聪明强智,注意力集中,提高记忆力和学习能力。人体进入老年状态以后,血液中胆碱含量会明显降低,所以补充足量的磷脂食品,对神经衰弱、用脑疲劳、记忆力下降和老年性痴呆等症状的防治有着明显的辅助疗效作。
大豆有这么多好处,大豆异黄酮和VE都有抗氧化、抗衰老的作用。足量的蛋白质和VC能合成胶原蛋白,也是女性美不可缺的。《中国居民膳食指南》中要求每天吃奶类、大豆或及制品,要坚持哦!
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