午餐肉的18道做法，每天换着花样吃，天天都吃不腻，收藏了！

用料

前腿肉1000g（去皮肥瘦相间）；大葱半段；淀粉80g；面粉80g；鸡蛋1个；适量（能将鸡蛋+淀粉+面粉溶解成稀糊糊即；糖30g，盐30g，生抽30ml，植物油；红曲粉5g

做法

• 猪肉先切小块再剁成泥；
• 大葱切碎末拌入多好的猪肉泥里；
• 找一个干净盆放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌成面糊糊，稀一点；
• 将面糊倒入猪肉泥里拌匀，开始调味；
• 调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，以增加肉馅的劲和粘度；
• 将准备装肉馅的玻璃盒（或其他容器）事先里面刷好油，以方便脱模；
• 搅拌好的猪肉泥装入玻璃饭盒，压实，盖上盖子入蒸锅，水开以后再蒸40分钟即可；
• 出锅的肉晾凉后脱模切片，吃之~~
• 早餐切两片夹面包里或者放面条上面，就是最最美味的一餐~

自制无添加午餐肉

用料

猪肉糜（也可以换成牛肉）500克；葱末适量；淀粉30克；面粉30克；鸡蛋1个；水60ml；胡椒粉2克；盐6克；白糖10克；香油适量；五香粉3克；花生油适量；料酒1大勺；红曲粉（没有可不加）2克；生抽15ml

做法

• 肉馅里放入葱末、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、红曲粉、香油、花生油、白糖搅拌均匀。
• 将面粉、淀粉、水、鸡蛋混合拌匀，加入肉馅中。
• 搅拌至肉上劲。
• 找一个容器抹上适量食用油。
• 把肉馅放进去，抹平。
• 表面盖上锡纸放入蒸锅蒸40分钟。
• 蒸熟后晾凉放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以切片食用。吃之前再煎一下，或者吃烤肉，火锅都可以。
• 吃之前用油煎一下
• 也可以把猪肉换成牛肉。
• 红曲粉主要上色用，没有的话也可以放点老抽上色。用了红曲粉更好看一点。

厚片午餐肉三明治

用料

午餐肉2片；吐司2片；其他配料随意（我家了生菜、鸡蛋、芝士片、第戎芥末酱）

做法

• 午餐肉可以前一天晚上切好放冰箱，厚度1cm左右，一个三明治用两块刚好拼成一个方形。
• 第二天早上不粘锅加少许油，煎至两面金黄。
• 同时加热吐司，按习惯进行组合即可。

自制午餐肉

用料

鸡蛋1只；猪里脊肉300g；白糖适量；盐一勺；葱姜少许；玉米淀粉半碗

做法

• 先准备好所有食材
• 里脊肉洗净去除外面的一层薄膜，切小块.
• 一直剁成肉泥，将葱姜切碎加进去继续剁
• 葱姜都剁碎融进肉泥里面即可
• 肉泥放入大碗内，调半碗水淀粉倒进去.
• 搅拌均匀
• 加一勺盐、一勺白糖搅拌均匀
• 加入一个蛋清，蛋黄留着备用一会刷在午餐肉的表面.
• 一个方向搅拌至肉泥上劲即可
• 将肉泥倒在纱布上，手沾满水，将肉泥整理成条状.
• 裹紧后放入蒸锅大火蒸25分钟
• 25分钟后将纱布撕开，肉取出放入盘子内，将多余的蛋黄打散涂抹在午餐肉的两面.
• 连盘子重新入锅在蒸五分钟
• 待午餐肉凉了以后就可以切片享用啦

西红柿鸡蛋炒午餐肉

用料

鸡蛋；西红柿；午餐肉；小香葱

做法

• 午餐肉切大丁，西红柿切大块，鸡蛋加适量盐打散。
• 少油煎午餐肉，煎到几面微焦，盛出备用。
• 鸡蛋炒熟备用。西红柿炒到出汤不成形，放鸡蛋和午餐肉，少量糖。
• 出锅放小香葱点缀。

午餐肉炒娃娃菜

用料

午餐肉半盒；娃娃菜两颗；蒜适量；盐适量；醋凭个人喜好

做法

• 娃娃菜洗净切丝，午餐肉切丁。准备好蒜片
• 锅中倒油，待油热后下蒜片炒香。
• 加入白菜，炒至7成熟后，根据个人洗好加入适量醋。
• 加入午餐肉，翻炒均匀。
• 加入适量盐。
• 翻炒均匀就可以出锅叻~

午餐肉三明治

用料

午餐肉半块；生菜六片；煎蛋一个；厚切吐司片两片；紫包菜¼个

做法

• 自己做一个吐司，切厚片。
• 煎一个鸡蛋，蔬菜洗净备用，午餐肉切片。
• 用保鲜膜垫底，放一片吐司，依次放上生菜、紫包菜午餐肉、煎蛋、生菜，再盖上另一片吐司。
• 用保鲜膜把三明治包起来，再包一层，一共两层。
• 对半切开，即可。

家庭快手午餐肉

用料

猪肉500克；鸡蛋1个；淀粉30克；面粉30克；水20克左右；调料（盐、糖、生抽、鸡精、香油等）适量；红曲粉5克

做法

• 选择一块猪肉，三肥七瘦的即可，去皮切成小块
• 再把小块猪肉剁成肉馅
• 鸡蛋里面加入淀粉和面粉混成鸡蛋糊
• 鸡蛋糊加水混成稀糊糊形状即可
• 在稀糊糊里面加入刚才第2步剁好的肉馅，加调料，加红曲粉，用筷子微微和匀。
• 然后用搅拌器打到肉上劲，大概就是1，2分钟的事情，其实就是看得出来形状都不一样了，肉发紧的时候就可以了
• 把肉装入保鲜盒，水开后用蒸锅隔水蒸热，我选择的是玻璃保鲜盒，切记塑料盖不要放入了哦（如果害怕肉熟了之后不好脱，可以在放肉之前把保鲜盒周边刷一层油哦）
• 水开后蒸30分钟左右，用筷子戳一下硬了就可以出锅了，晾凉切片即可。

香煎午餐肉

用料

午餐肉

做法

• 打开罐头，将午餐肉取出。
• 切成片。
• 热油锅，将午餐肉片放入。
• 煎至金黄。
• 再煎另外一面至金黄色，即可关火。

午餐肉甜蛋寿司

用料

午餐肉；日式甜蛋卷；米饭；海苔

做法

• 午餐肉切片，剪裁一下。
• 下锅煎至金黄即可。
• 待用。
• 拿出事先准备好的甜蛋卷。
• 洗干净午餐肉的盒子，放入保鲜膜。
• 按次序，加入蛋卷、米饭和午餐肉。
• 米饭要多一点，不然不容易塑形。
• 午餐肉在最上面。
• 稍微压一压。
• 检查形状。
• 剪裁海苔。
• 稳妥包裹住寿司。
• 用模具制作可爱的细节。
• 装点细节。
• 请开吃！

午餐肉蛋炒饭

用料

梅林午餐肉2罐，疯掉了，这是有多喜欢吃肉；鸡蛋12只，这是捡来的么，这么多；米饭4人份，隔夜的比较正；花生油适量；胡椒粉；花椒粉；盐；葱

做法

• 打蛋，胡椒粉、花椒粉和盐、葱都打在蛋里，大力打，起泡。
• 午餐肉，喜欢口感的切大块，喜欢卖相的切小块
• 煎蛋，油大点，我喜欢吃煎得香的
• 午餐肉，同炒
• 下饭，再炒，弄点小锅巴最好吃了
• 再下一点葱，起锅

香煎午餐肉

用料

午餐肉198g；葱花少许；甜辣酱一碟

做法

• 大晚上当夜宵做的选了比较小的罐头开工咯！
• 第一下就把拉环给扯坏了当然没什么可以难住一个吃货的！小刀和剪刀并驾齐驱，开盖成功！
• 倒出午餐肉切片～中餐厅的那个有点大我对半切开啦
• 下油锅咯隔着屏幕有没有感受到滋滋的声音呢哈哈哈哈
• 煎至两面硬硬的金黄色就可以出锅咯～
• 最后撒上一丢丢葱花配上一碟甜辣酱，再来一杯啤酒，爽歪歪～

午餐肉玉米粒

用料

玉米一根；胡萝卜一根；午餐肉随意；姜蒜适量；盐，鸡精适量；十三香（可不发）适量

做法

• 讲所有材料准备好。
• 胡萝卜焯一下水。
• 锅中热油加入姜蒜爆香，倒入午餐肉翻炒片刻。
• 接着倒入玉米粒翻炒片刻。
• 再倒入胡萝卜粒翻炒片刻。
• 加入盐翻炒片刻。
• 再加入鸡精，十三香炒匀。
• 撒上葱花。
• 装盘。

宝宝辅食：自制宝宝午餐肉

用料

猪肉200克；淀粉40g；鸡蛋半个；清水25g；盐一点点（可不加）；》周岁以上稍稍加点盐调味，周岁以下不加盐。；》周岁以上稍稍加点盐调味，周岁以下不加盐。》建议选择带一点点肥肉的猪肉。

做法

• 准备好所有食材，猪肉选择带一点点肥肉的，不然口感会有点柴。
• 将猪肉洗净沥干，用刀切成小块，放入料理机中搅拌，多搅拌几下，肉泥细腻点会更好吃，而且如果不够细腻，小小宝吃起来也会有困难。
• 》一定要搅打充分细腻，越细腻颜值和口感都更好。
• 将肉泥取出放入碗中，加入蛋清、淀粉和清水。
• 》如果宝贝对蛋清过敏，直接换成20g左右清水。
• 周岁以上的宝贝，可以加一点点盐调味，周岁以下的宝贝就不要加了哈。
• 用筷子顺时针充分搅拌均匀，多加搅拌哈，最终的肉泥状态，提起筷子不易掉落的哈。
• 准备蒸碗，蒸碗需要有一定厚度的哈，放入搅拌好的肉糜，上面用勺子摊平，如果较黏，勺背蘸点清水哈。
• 》蒸碗里不需要刷油的哈，冷却后很好脱模的。
• 放入蒸锅，上锅蒸35-40分钟左右，厚度越厚，蒸的时间就越长，大家需根据自己情况调整哈，蒸完冷却后即可脱模切片，要稍加冷却哈，刚蒸完马上就切片容易散开。
• 装盘，切片的时候用刀来回挪动切，这样不容易散哈，香喷喷的开吃吧

咸蛋午餐肉吐司

用料

高筋面粉250g；糖20g；盐5g；鸡蛋+牛奶162g；黄油15g；酵母3g；咸蛋1个；午餐肉50g+100g；沙拉酱适量

做法

• 面包机中装入搅拌刀，倒入面粉、糖、盐、鸡蛋和水，选择12号饺子皮面团程序揉15分钟。
• 揉面的时候将午餐肉切成小丁，咸蛋用勺子捣碎。
• 在揉好的面团上放入黄油，盖上顶盖，放入酵母和50g的午餐肉，选择8号菠萝面包程序，选择有葡萄干，开始。
• 50g午餐肉自动投入后被搅拌刀搅入面团中。
• 等添加面团的声音响起，拿出面团用擀面杖擀开，挤上一层沙拉酱，撒入咸蛋、午餐肉丁，再挤一层沙拉酱，将面团卷起来切成4段，放入面包机中（取出搅拌刀），按开始继续程序。
• 等面团膨胀后挤上沙拉酱，盖上面包机盖，继续发酵和烘烤。
• 完成后面包机响起，按取消键，戴隔热手套取出面包桶把面包倒在晾网上放至温热，用面包刀切片装袋保存。（不能放入冰箱冷藏，会影响面包的口感）

萌萌哒午餐肉小猪饭团便当

用料

保鲜膜一张；午餐肉罐头(洗干净，干燥)一个；生的意面(可选)一根；海苔或紫菜一张；熟米饭一碗；镊子(可选)一个；火腿片2片

做法

• 火腿片煎一下，可以加点油，不沾锅可不加油。
• 剪小猪的脚，耳朵，鼻子，海苔剪眼睛，鼻子，(这个可以用表情模具刻出来),腰带。
• 午餐肉切片。
• 煎一下。
• 午餐肉罐子放保鲜膜，底部挑一层米饭，把刚才用剩下的火腿片切碎放中间。
• 再铺一层米饭。压紧实。
• 取出。
• 放一片午餐肉，中间放海苔。
• 用镊子把刚才的眼睛鼻子等放上去，组装下。意面可以把耳朵，脚固定住，如果不外带，不用也可以。
• 完成啦~~

午餐肉奶酪炸肉饼

用料

洋葱1/2个；色拉油1小匙；白菜或包菜80g；午餐肉160g；*肉豆蔻粉适量；*黑胡椒适量；*盐少许；奶油奶酪40g；※鸡蛋1个；※面粉40g；※水1大匙（根据鸡蛋大小而定）；面包糠适量；油（油炸用）适量

做法

• 把洋葱切成末
• 平底锅加色拉油热锅后把洋葱末炒至断生
• 白菜切成末
• 午餐肉也切成末
• 奶油奶酪切成8等分（不适应奶油奶酪的可以换成马苏里拉芝士）
• 把2、3、4装进大碗里，加*搅拌好，用手捏8等分
• 把奶油奶酪包进去，揉成圆形
• 把8个肉饼都揉好
• 把※混合均匀
• 把8在9里滚好后再沾上面包糠
• 热油到180度，丢进去炸，到全体变成金黄色就可以捞出来了
• 用厨房纸吸走多余油分
• 盘子里淋喜欢的沾酱，装盘，完成~

午餐肉

用料

五花肉400克；淀粉40克；面粉30克；清水50~60克；鸡蛋1枚；葱末一段（约4cm）；姜末3克；食盐6克（根据口味调整）；糖8克；耗油8克；料酒5克；生抽6克；食用油6克；红曲粉2克（可不放）

做法

• 五花肉尽量选择三分肥七分瘦的精五花。所有食材分类称重，克重比较小，直接倒容易过量，五花肉改刀切块。
• 肉、葱和姜一起放入料理杯，3档打成肉糜。
• 肉糜越细越细。
• 市售肉馅选择打两次以上的丸子馅。
• 淀粉、面粉、鸡蛋和水一起搅拌成糊状。水量根据鸡蛋大小会有调节，柴鸡蛋个头小，水调整到60克，反之减少水量。
• 肉糜、面糊和所有的调味料一起倒入搅拌桶。
• 搅拌桨，3档搅至肉馅上劲。
• 模具提前刷薄薄一层植物油防黏，压入搅拌好的肉馅。压实，否则会有大气孔。
• 盖上锡纸。入蒸箱，100度，蒸40分钟。
• 完全冷却后切片直接食用，或者煎后做汉堡、三明治用。
• 小贴士：
• 1、调味料的克重仅供参考，根据个人口味自行调节。
• 2、肉糜必须要打到细致，组织才会紧实细致。