早餐吃得好，精神一整天。早餐，是我们每天的第一餐，但也是我们最容易忽略的一餐，尤其是朝九晚五的上班族，经常会随便应付应付，有的人甚至没有吃早餐的习惯。在长期以来形成的的观念中，人们总是把晚餐当做是最重要的，可营养学研究发现，吃不吃早餐不仅会影响我们的身体，还会影响我们的精神状态，不能更专注的工作和学习。小煮以前也是觉得每天早起做早餐很困难，可坚持1个月以后发现，胃痛的小毛病好多了，每天精神充沛了，每个月还能省下一条口红钱。
很多人不喜欢早起做早餐，大多是太早起不来、怕麻烦，但其实，只要学会一些简单的快手早餐做法，每天只需排个队的时间，花5~10分钟就能吃到热乎乎的营养早餐。下面，小煮就教大家一道8月时令蔬菜饼——苋菜早餐饼做法，营养早餐饼吃它，5分钟就搞定，钙是牛奶的3倍，铁是菠菜的6倍 ，喧软又鲜香。 古话说，“六月苋，煎鸡蛋，七月苋，金不换” ，夏天，正是吃苋菜的季节。在苋菜中，又数紫苋菜最营养，它含有极高的蛋白质成分与钙铁元素，每100克中含有187mg的钙元素，5.4mg的铁元素。最关键的是，苋菜营养易吸收，还不含草酸成分，不会影响钙质的吸收，比吃钙片长个快。8月，我家孩子超爱这道早餐饼，补血补钙长个子，胜过牛奶和豆浆。
【食材】：紫苋菜1小把、面粉半碗、鸡蛋1个。
调料：1勺盐、少许胡椒粉、半勺米酒、半小勺糖、半勺白芝麻、油。
【菜谱】
步骤1，把买回来的紫苋菜，用手再掐一遍，将枯老的梗部舍去，留下新鲜的叶子与茎部分。紧接着，放在流水中冲洗干净，沥干一下水分。
步骤2，将紫苋菜放在砧板上，切成碎末状，放入一个干净的大碗中。切的时候，尽量切得碎些，这样吃起来口感不糙嘴更软和。如果家里有打汁机的话，改刀一下加温水、少许盐打成蔬菜汁最好。
步骤3，取1枚鸡蛋，打入大碗中，加入半小碗面粉，1勺盐、少许胡椒粉、半勺米酒、半小勺糖。
步骤4，逐次加入清水，用筷子沿着同一个放心搅拌，将紫苋菜与调料成分混合，搅拌成面糊状。清水一定要逐次加入，以免一次性加入太多，蔬菜面糊太稀了。
步骤5，拿出平底锅，干锅烧热，舀入1勺油，摇匀整个锅面。开小火，用勺子舀入蔬菜面糊，掂锅，让面糊汁形成一个圆饼状，撒上半勺白芝麻粒，煎到凝固定型。另外翻一面，继续煎，直到两面金黄微焦，出锅装盘，吃的时候切一下就可以了。注意，下面糊的时候，不要一次倒太多，因为太厚了不好煎熟透。
【小煮叨叨】
1.苋菜早餐饼做起来很简单，但是要掌握好面糊的浓稠程度与火候。喜欢软、香一点的，在面糊中可以增加鸡蛋的量，顺手撒点虾米，味道杠杠的。火候的话，记住小火、中小火，慢慢煎，也就稍稍一等就行。
2.为什么这个早餐饼不紫呢？嘻嘻，这是因为加的清水不够热，想要让颜色紫红又好看，可以先用热水将苋菜烫一下，挤一挤晾温，就可以按照调面糊的步骤做了，是不是很简单啊？
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