2024年3月23日13:36 星期六 甲辰年 二月十四
最近有肾友看到一篇文章，说肾不好的人燕麦、玉米这些粗粮必须坚决戒掉！
他真是吓坏了，来肾上线询问：我平时煮饭时会加一些粗粮，和着白米饭一起做成杂粮饭吃，但是我看那篇文章里面说"粗粮对肾友有毒”，太可怕了！肾不好的人，是不是真的不能吃？
我说：先别急，你听到粗粮有哪些危害了？
粗粮心想：我哪里惹到他们了，要这么冤枉我？
他说，总结起来是这么几条：
粗粮磷特别高，对肾不好；
粗粮劣质蛋白多，产生废物多，对肾不好；
好吧，说实话我听了他的描述，感觉有那么点脑壳痛。
有疑问的不止他一个，今天肾上线就给伙伴们解释一下，到底真相是什么！
粗粮，是好人
求你别冤枉它们！
我们平时常吃的大米饭、面条、包子馒头这些主食基本是细粮做的，经过精细化加工的精白米面。
而玉米、小米、黑米、薏米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等通常是没有经过精加工的全谷物，谷物结构保留完整的粗粮、杂粮。
吃起来挺好分辨，细粮做的食物口感细软，粗粮做的食物口感粗糙有些“扎嘴”。
从营养角度来说，细粮经过深加工，很多营养物质在加工过程中有损耗如B族维生素、矿物质和膳食纤维，而这些营养成分在粗粮上保存更完整，如果日常全部以精白米面为主，可能会增加心血管病、糖尿病这些慢性病的风险。
因此，膳食指南告诉大家，主食以谷物为主是没错，但是为了预防慢性病建议主食来源要多样化，别光吃精白米面，适当增加一些全谷物粗杂粮部分替代。
居民膳食宝塔
那么，粗粮磷高、劣质蛋白多对肾不好怎么解释呢？
粗粮，磷高劣质蛋白多
所以不能吃？
因为没有精加工，粗粮的磷含量确实要比精白米面高出一截。
就拿米饭和玉米、燕麦做对比，确实如此：
控制磷摄入对肾友也确实重要，因为磷控制不好引起严重后果的病例，也让很多小伙伴引起了重视。
但是需要知道的是，植物中的磷跟纤维结合在一起，吸收率跟动物性食物不一样，肠道仅吸收30~50%，适量吃不足为惧。
另外，植物性食物的蛋白质确实属于非优质蛋白质，但伙伴们记得肾上线常给大家说的吗？有益健康的食物，肾病患者很少有不能吃的种类，只是在量、比例上需要一些控制和调整。正常人每天吃粗粮2两、3两没问题，咱们肾友吃1两左右，非优质蛋白不会超标。
综上所述，适量吃一些粗粮并不会给肾脏带来太多的负担，反而因为它的营养优势，可以帮助肾友更好的预防心血管病、糖尿病、肥胖等问题。
在许多研究中，也推荐肾病患者摄入一定量的全谷物。例如证据级别非常高的《新英格兰医学期刊》在最新的肾病营养管理综述中指出，不但能吃，而且鼓励大家主食增加一些杂粮粗粮。
粗粮怎么吃？
吃惯了精白米面，刚开始吃粗粮会感觉到不适应。咱们可以从量少一点开始。中午煮米饭时放一点点糙米、燕麦、黑米等来烹饪。
或者早晨用高压锅煮一碗杂粮粥，放两颗红枣，看着是不是很有食欲？
粗细搭配，肾脏干活不累！
来源:shen 2024年3月23日13:36 星期六 甲辰年 二月十四
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