| 常吃10种最佳的抗氧化食物 |
| | 天然食物才是对抗自由基的最佳选择 |
★抗氧化第一名∶番茄
番茄中的维生素C含量很高，茄红素、类胡萝卜素也十分丰富。最佳的吃法是煮熟吃，或是制成番茄酱、番茄汁，罐装番茄也不错。虽然番茄的维生素C会在烹煮或加工中流失，但茄红素的含量却可增加数倍。此外，类胡萝卜素即使在高温中也十分稳定，抗氧化能力不减反增！
★抗氧化第二名∶葡萄
葡萄子及葡萄皮中含有一种「白藜芦醇」，这是一种「多酚」成分，抗氧化力是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。
葡萄最佳的摄取方式是制成红酒、生吃带皮的紫葡萄或榨成葡萄汁，这是因为白藜芦醇主要存在於紫色葡萄皮中。吃葡萄之外，也可适量喝点红酒，可保护心血管，亦能防止老化和癌症的威胁。
★抗氧化第三名∶绿茶
儿茶素是茶类含量最多的一种茶多酚成分，它不仅具有对抗脂质氧化的作用，在抗菌、抗肿瘤、抗病毒、除臭、稳定血压和血醣等方面的功效，也显示在许多研究之中。
据研究，儿茶素含量与茶叶产季有关，夏茶最高，次为春茶、秋茶，冬茶最低。半发酵或全发酵的茶泡起来较不苦涩，即因儿茶素减少。要完整摄取儿茶素的营养，以未发酵的绿茶最佳。
★抗氧化第四名∶鲑鱼
营养学家常鼓励大家吃鲑鱼，主要在於鲑鱼中含有丰富的Omega-3多元不饱和脂肪酸，可抑制三酸甘油酯及胆固醇的合成，并预防凝血物质形成血栓，因此能减少心血管疾病。此外鲑鱼的维生素E含量亦高，能发挥极佳的天然抗氧化作用。最佳的食用方式是生吃或水煮，若以油煎，其Omega-3脂肪酸成分容易遭到破坏。建议每周可吃2次。
★抗氧化第五名∶坚果
坚果类食物富含抗氧化的维生素E和不饱和脂肪酸，除具保护心血管效用外，还能修护皮肤组织、减轻疲劳、延缓老化。但坚果含高量蛋白质及高油脂，摄取过量易致胖；若以油煎炸，也易产生氧化破坏维生素E的作用。
最佳的摄取方式，为少量拌入蔬菜中食用，不仅增加美味口感，还能与蔬菜中的高纤维和多种维生素互相作用，更有助人体抗氧化的作用。
★抗氧化第六名∶花椰菜
十字花科的花椰菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C之外，还拥有数种效果强大的抗氧化物质∶槲皮素、类黄酮及类胡萝卜素，几乎集合了所有抗氧化营养素於一身，除可对抗胆固醇氧化，也深具抗癌效果。最好的食用方式是先汆烫，再以大火快炒，方可保留住大部分的营养。
★抗氧化第七名∶蓝莓
类水果富含类胡萝卜素及维生素C，抗氧化功效早被众人肯定。其实它还含有多酚成分之一花青素，类黄酮也不少，两者都是抗氧化、抗癌防老营养素名单中的佼佼者。此外蓝莓含有水溶性纤维，能降低血胆固醇浓度，含有钾与类黄酮能减少罹患高血压的机率。
★抗氧化第八名∶大蒜
蒜素也是一种硫化物，能清除脂肪在血管壁的堆积，预防高血压及心血管疾病。此外大蒜中的维生素C和硒，也是强效的抗氧化剂。大蒜生食是吃进最多蒜素的好方法，但易伤肠胃；因此建议不妨切碎之後加油翻炒，利用油脂来保留蒜素及其他硫化物的营养成分。
★抗氧化第九名∶菠菜
菠菜成为抗氧化明星，得力於它所富含的β胡萝卜素和维生素C，叶黄素和类黄酮也是抗氧化的有力帮手。另外菠菜还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，对补血活血、降低血压、调节情绪有帮助。
★抗氧化第十名∶燕麦
燕麦向来以丰富的膳食纤维而成为降血糖、降血压、降胆固醇的明星，它还含有植酸、植物固醇、维生素E，及多种多酚、类黄酮成分，抗氧化效力十足。建议每日吃ㄧ杯半，即能加速新陈代谢，补益脾胃、润肠通便，更可防治糖尿病及心血管疾病，好处多多。
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