长江刀鱼禁捕令正式生效 老半斋改用崇明刀、浙江刀

　　本报讯（通讯员 范煜昊 记者 唐烨）每到春季，被誉为“长江第一鲜”的刀鱼总会勾起不少食客的兴致；不过今年2月1日长江刀鱼禁捕令正式生效，市场上从此“江刀”难觅。长江刀鱼今年是肯定吃不到了；但那些以刀鱼为卖点的刀鱼汁面，今年还有吗？

　　食客感觉口味没变

　　说到刀鱼汁面，不少人最先想到的就是老字号老半斋。老半斋的刀鱼汁面，以长江刀鱼为主要原料，号称“天下第一光面”，火了几十年了，每年3月间要排长队才能吃到。

　　日前，记者来到老半斋，发现刀鱼汁面、清蒸刀鱼上市的海报已张贴出来；但与往年不同的是，海报里没有使用“长江第一鲜”的说法。老半斋总经理顾国权说，由于发布了禁捕令，他们已把长江刀鱼换成不在禁捕范围内的“崇明刀鱼”和“浙江刀鱼”。

　　据介绍，每年春季，成年刀鱼从浅海溯长江而上，到淡水区域产卵。当洄游到长江中被称为“江刀”，此时刀鱼身上的盐分基本淡化，身体肥了，品质最佳。“崇明刀鱼”与“浙江刀鱼”是还没有发力洄游的海刀。刀鱼之所以珍贵，在于供应时间短、产量少。一年中，能吃刀鱼的时间也就一个多月，3月前后，刀鱼骨刺还没长硬，可以连刺一起吃下；4月清明以后，鱼刺渐硬，就没办法吃了。

　　记者去的当天，店内食客众多，几乎每桌前都有客人在等位。有几位老食客说，上周刀鱼汁面已上市了。记者发现店里有一半以上的桌头都点了刀鱼汁面。询问几位消费者，原来大多数人都知道长江刀鱼禁捕的消息，但还是想来老半斋尝尝这一美味。

　　年过六旬的张先生连续十几年都到老半斋来吃刀鱼汁面。在与店员交流中，他了解到原材料换成了“崇明刀鱼”和“浙江刀鱼”，但他吃下来，感觉刀鱼汁面依然非常鲜美，口味基本与往年无异。

最新鲜的上海生活资讯！请扫描下方二维码关注官方微信