酥到掉渣的螺旋肉酥饼

和一般的烙饼不同，

这次做的烙饼特别的酥脆！

秘诀有三点：

一是加了鸡蛋、食用油来和面，

减少了面团中水的用量；

二是在面皮上抹了油酥；

三是做成螺旋形状后使得饼的层次更加分明。

烙好的螺旋肉酥饼，

香气四溢，

酥脆的饼皮层层叠叠，

咬上一口就酥得掉渣~ 

制做螺旋肉酥饼需要的材料有：

普通面粉150g

鸡蛋1个

水25ml

食盐1g

食用油10ml

猪肉馅适量

普通面粉30g

食用油30ml

 

螺旋肉酥饼的做法：

 

1. 面粉倒进面盆中，加食盐，鸡蛋和食用油。

2 . 加水，用筷子搅拌成面絮。

3. 慢慢揉成光滑面团，盖上湿布或者保鲜膜饧半个小时。

4 . 30g面粉和30ml食用油混合均匀，做成油酥。

5 . 醒发好的面团一分为二。

6 . 取其中一个小面团，擀成长方形面皮。

7 . 在面皮上抹上油酥，再抹上肉馅。

8 . 从长边的一头开始卷起，收口朝下。

9 . 用刮板或者刀沿着长边从中间竖着切开，一分为二。

10 . 去一半面条，从一头卷起。

11 . 收口朝下，用手压扁。依次做好余下的饼。

12 . 电饼铛刷少许油后，将饼胚放到电饼铛，半煎半烙到两面金黄即可。 

 

附：肉馅的做法

猪肉加适量食盐、酱油和小葱末调味即可。