粽香排骨的做法

      今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！

材料集合图：

1.将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软

2.排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质

3.砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时

4.姜切粒

5.将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁

6.再加入其它调味料

7.将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中

8.将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端

9.用粽叶卷紧排骨

10.再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定

11.按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上

12.将排骨上锅蒸25分钟左右即可

烹饪技巧

1、因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。

2、鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。

3、这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！