新加坡的小贩中心代表了一种庶民饮食文化，毫不造作，服务粗糙，美食也不讲究摆盘，距高大上十万八千里，正如香港的茶餐厅，台北的夜市，上海的排挡，它更接近真实的生活。你了解了小贩中心，也就能读懂新加坡。
新加坡有超过100个小贩中心，大多建造于上世纪70年代，当时新加坡政府大刀阔斧改善市容，将路边摊全部聚集在有瓦遮头的熟食中心内。一个小贩一个摊位，厨房及水龙头等一应俱全。
在新加坡小摊，你绝对不用担心吃坏肚子，皆因稽查人员会定时检查小贩的卫生情况，授予ABCD等级，并贴在小贩摊位的窗口，为食客们提供参考。
小贩中心里面总能找到四大种族的代表美食，华人、马来人、印度人和欧亚人聚集一堂大快朵颐。牛车水大厦熟食中心是新加坡最有名的小贩中心之一，同样位于牛车水的麦士威熟食中心也不能错过。
天天海南鸡饭是麦士威的镇店之宝，只需约3新币（大约15人民币），就能尝到肉质细嫩，饭香可口的海南鸡饭。
由于鸡饭都是用鸡油烹制的，所以饭粒金黄，颗颗泛着令人垂涎的油光，配上特质的蒜末辣椒酱和混上姜末的黑酱油就天下无双了。
海南鸡饭分烤鸡和白斩鸡，鸡腿肉最为鲜嫩，海南鸡饭连蘸酱也不能忽视，天天海南鸡饭的辣椒酱加入了清新的酸柑汁，更为独特和开胃。
由牛车水可步行到中峇鲁，这里的房子大多建造于1960年代，带有简约的包豪斯风格，令人感觉悠闲，社区中心点就是小贩中心，左邻右舍在这里聚集用餐，闲话家常。
这是新加坡历史最悠久的小贩中心之一，中心内的楗柏水粿已经有50多年历史了，这种将米磨成米浆，然后装在合金器皿中蒸煮而成，并浇上香咸的菜脯的潮州小吃，是新加坡人最佳早点之一。
另一家食客爆满的是忠于原味云吞面，招牌菜是“不见天叉烧”，摊主采用了猪前腿上部的肉来制作叉烧，因为接触不到阳光，因此被坊间称为不见天，肥瘦适中而富有弹性，因此很快就祭了食客的五脏庙。
食物是胃的灵魂，无论是一盘简单的海南鸡饭，亦或是一碗小摊的云吞，在新加坡的小贩中心，总能治愈你的胃。
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