​ 风味茄子汁

口味  酸甜

用料  白糖500克，白醋200克，陈醋、浓缩橙汁、蚝油各100克，生抽150克，料酒50克。

制作  所有用料倒入容器内，加入纯净水450克搅拌均匀即可。

提示  制作菜肴时，取茄子200克切块，先蘸水，再拍生粉，入烧至六成热的色拉油中，小火炸熟，再放入七成热的色拉油中，小火复炸两次。锅内留底油，烧热后先下麻椒10克、干辣椒段8克炸香，下入茄子汁100克，熬至汁水有些浓稠时，下入炸好的茄子、白芝麻10克、蒜末20克、香菜梗段15克，快速翻炒至汁均匀裹住茄子即可。