吃豆角的季节，豆角最好吃的做法都在这里！吃货们一起来香哈菜谱（ xiangha100 ）吃美味的豆角吧！

豆角炒仔鸡

配料:

仔鸡1只、长豆角半斤、葱10克、姜10克、蒜10克、盐5克、味精2克、耗油3克、酱油3克、料酒10克、老抽10克、香油2克 

烹饪步骤:

1.将仔鸡洗净，斩成小块，注意斩块时候要顺着骨缝下刀。 

2.长豆角洗净切成寸段，葱姜蒜切片。 

3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），下入豆角炸熟，盛出备用。 

4.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热下鸡块大火翻炒。 

5.待鸡块变色，加葱姜蒜各10克，料酒10克，蚝油3克，老抽10克，盐5克，大火翻炒后，盖上锅盖，转小火焖十分钟。（注意不要加水，用鸡自身水份） 

6.揭开锅盖，下炸好的豆角开始翻炒，加香油2克，翻炒均匀即可。 

麻汁豆角

by 睿宝妈咪

配料:

豆角300克、蒜3瓣、盐适量、酱油少许、醋适量、味精、香油、麻酱、香油 

烹饪步骤:

1.准备好食材 

2.豆角，蒜清洗干净 

3.水烧开放入豆角焯水 

4.加入盐，使豆角保持翠绿 

5.放凉水中过凉，空去多余水分 

6.切成长短一样的段 

7.拿个干净的碗将盐，酱油少许，醋，蒜未，香油，味精调味 

8.淋在豆角上 

9.放入麻酱即可 

10.上桌，开吃。 

凉拌长豆角

by 雨水我问你

配料:

长豆角(豇豆)适量(10根)、小米椒3个、香油1汤勺、生抽1汤勺、香醋半汤勺、白糖半茶匙、蒜3瓣、姜1小块、盐少许、油少许 

烹饪步骤:

1.长豆角去掉两头洗净，小米椒、蒜、姜洗净。 

2.长豆角切寸段、小米椒切菱形、姜、蒜均切粒。 

3.锅里水烧开后，放少许盐、几滴油，倒入长豆角焯水3分钟。 

4.捞出过凉水，再控干。 

5.锅里加入香油烧七八分熟。 

6.净碗中加入小米椒结、姜粒、蒜粒后，倒入烧好的香油，加白糖、生抽、香醋、少许盐调匀。 

7.淋在长豆角上面。 

8.拌匀即食。 

土豆焖豆角

by 我家的胖娃娃

配料:

土豆四个、豆角一把、胡萝卜半根、花椒几颗、干辣椒两根、蒜两瓣、芝麻适量、食用油适量、盐适量、鸡精少许 

烹饪步骤:

1.土豆切成条 泡水里备用 

2.豆角摘成段 备用 

3.热锅冷油，放花椒、干辣椒段、蒜片炒香 

4.倒入豆角翻炒，加入适量盐 

5.（胡萝卜也切小段）豆角炒至变色后，加入胡萝卜段一起翻炒 

6.豆角与胡萝卜炒至半熟了，加入土豆条一起翻炒 

7.盖上锅盖 开小火焖10分钟左右至熟就可以，再加入鸡精翻炒均匀 

8.最后起锅装盘 撒上芝麻即可 

干煸豆角

by 撕心的痛

配料:

豆角一斤、红干椒适量、大蒜适量、油适量、生抽适量、味精适量、盐适量 

烹饪步骤:

1.四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段

2.干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入豆角煸炒至表皮起褶皱豆角熟透后捞出

3.锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀装盘ok 

酿豆角

by 未知数

配料:

豆角8两、内馅（现成的）适量、盐2勺子、花生油适量 

烹饪步骤:

1.豆角摘去头和尾，锅里烧沸水放入2勺子盐放入豆角焯到熟，捞出过凉水，拿出来沥干水份

2.把豆角先打个圆圈然后两头沿着圆圈一直绑结，不要绑太紧中间留一个圆圆圈圈放肉馅 

3.准备好肉馅 

4.取一个豆角圈酿入肉馅 

5.依次酿完 

6.平底锅预热，放入花生油，油温热后放入豆角小火慢煎 

7.反过来煎一下 

8.反复两复煎黄至熟 

豆角拌茄子

by 凝露冰心

配料:

豆角1小把、茄子2个、红角椒半个、蒜头2瓣、青蒜适量、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、醋适量 

烹饪步骤:

1.豆角洗净折段 

2.茄子洗净剖四半再切段 

3.红椒、蒜头和青蒜切好备用 

4.净锅放适量油中小火把茄子炸制软化且熟透捞出控油备用 

5.净锅放适量清水烧开倒入豆角煮差不多五分钟至豆角全熟捞起沥水备用 

6.净锅放入适量油开小火将红椒、蒜头和青蒜炒出香味放适量清水调入适量盐、鸡精、生抽和老抽和少许醋煮开即可关火 

7.把稍凉的豆角和茄子一起入锅均匀拌一下即可 

8.拌好的豆角茄子 

长豆角烧茄条

by bluegirl_

配料:

长豆角100g、茄子2条、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜粒适量、红辣椒1个、白糖1小勺 

烹饪步骤:

1.长豆角和茄子分别切成长度差不多的长条。 

2.长豆角和茄子分别放到不同的水里浸泡一小会，多用水冲洗几遍，然后拿出来沥干水。 

3.锅里放入一些水，用大火把水烧开以后加入一点点油和盐，把长豆角丢到水里过一下水，时间在一到两分钟，然后捞起来沥干放到一边备用。 

4.锅里先不要放油，开中火把锅烧得微微发烫后，把茄子条丢进去干炒一下，炒软了盛盘备用，这样为后面的炒茄子会省下不少油。为什么要这样做，不直接用油炸茄子，那是因为茄子太吸油了，油吃多了对身体不好 。 

5.准备配料。红辣椒切成和豆角、茄子条差不多的长条状，大蒜粒拍扁。 

6.锅中倒入油烧得微微冒烟，把茄子放进去炒两到三分钟，捞起来盛碟备用。 

7.锅里再加入一点点油，把豆角放下去，翻炒两分钟左右，此时可以把豆角拨至一边，加入大蒜和辣椒扁炒出香味，然后再把茄子放下去一起翻炒一到两分钟。 

8.往锅里在加入适量的盐，1小勺白糖和酱油，翻炒均匀，再加入一勺高汤（没有汤用水也行），盖上锅盖用小火焖两到三分钟，就可以起锅了 

9.这样炒出来的茄子豆角是不是很养眼呢，也很好吃哟 

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