制作酸辣土豆丝的时候，记住这3点，让你的餐桌更高档

土豆，学名叫“马铃薯”，作为一种老少皆宜的人气食品，营养价值非常高，含有丰富的淀粉和蛋白质，是我们餐桌上的常客，不管是切片、切丝还是切块，总能散发出它特有的魅力。作为土豆最常见的形态，相信大家一定都吃过酸辣土豆丝吧。醋既能美容养颜、预防衰老，还能有效地保护肝脏，土豆和醋双剑合璧，效果可想而知。

酸辣土豆丝是一道几乎人人都会做的家常菜。但是这么一道简单的家常菜却是暗藏玄机。不知道大家有没有遇到过这种困惑，就是每次在做酸辣土豆丝起锅装盘的时候，总会遇到一个相同的问题，那就是锅底糊了一层土豆泥，一会儿没注意到再去清理时就很难洗干净了，还会留下痕迹；炒出来的土豆丝也是参差不齐，用筷子一夹就断。小编多年的私家大厨告诉我，其实很多人只是忽略了这两点，下面小编就把这两点家传秘技教给你们。

【食材】：两个大土豆、一小段胡萝卜、白醋、食盐、清水、香油、胡椒粉、辣椒粉、蚝油、大蒜

【步骤】：

第一步：将大蒜剥出来后将蒜果拍碎再切成末，土豆洗净去皮然后切成丝，泡在清水中去除表面的淀粉，防止土豆氧化（重点），胡萝卜段切成细丝备用

第二步：起大火，锅烧热后在锅中倒入一勺香油，等香油烧到滚烫后，先放入胡萝卜丝和一勺白醋，把火萝卜丝炒到变色微焉的状态后放入土豆丝，等把胡萝卜丝和土豆丝混合均匀后放入一勺白醋，然后立马进行翻炒（重点）

第三步：放入半勺食盐、适量的辣椒粉、一小勺胡椒粉和蚝油进行翻炒，将土豆炒至变色后放入一旁等待了许久的蒜末翻炒均匀，然后盛出来装盘就可以了。

【小技巧】：

切好的土豆要先用清水浸泡五分钟，这样土豆的颜色、形状会更加好看，口感也会更加脆嫩

有了胡萝卜的加入，酸辣土豆丝的口感会更加丰富细腻

白醋要分两次放，但是盐始终在醋的后面，这样醋能使土豆丝更加清爽开胃，而放完醋之后再放盐，就能帮助土豆丝将醋吸收进去也能使土豆丝更快的熟

原来酸辣土豆丝变好吃的方法竟然这么简单，不粘锅又爽口，色香味俱全，那么大家都学会了吗？快动手实践起来吧

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