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老式烧饼的做法以及配方
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>《食品果蔬技巧》
2022.01.07
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1、准备材料:水260克,油100克,盐10克,普通面粉700克,酵母8克,白糖40克,泡打粉10克。
2、面粉加入酵母、盐混合、加入清水和成面团、倒入油,继续揉、将油全部揉进去、醒发半小时以上至面团增大排气,常温醒发10分钟。
3、锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒、炒成油酥、取一半面团擀成饼、抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖、卷起来、分成4份,卷一下压扁、擀成面饼、抹上油,烧饼生胚就做好啦。
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