面包王子说： 好的产品是能要更多满足于客户的不同选择和需求，而我们要掌握的是消费者的选择和选择背后需求的技术支撑。 开单品专卖店感觉放弃了其他市场？开全品类店铺找不到主打产品？ 要依靠装修？还是贴心服务？我该怎么办？ 想要店铺长久让人记住，就要有几款总是让人念念不忘，又一直会有变化的产品。 周日的全球职人情报站，小伙伴们都看了吗？今天就来说说这家「BOUL’ANGE」，每到换季，顾客都排队翘首等着新品，它是如何做到的？ 1 一只羊角短号，开启季节限定 BOUL'ANGE是全日本的“面包爱好者”几乎都会去打卡的超人气面包店。名字是法语的“boulangerie”(面包房)和“angel”(天使)的自创结合体。 这家店的特点是还原法国食谱，使用从世界各地精心挑选的面粉，以正宗的法式面包制作为基础，结合每个季节的时令食材，推出美味可口的当季面包。 1. 羊角短号 2021年推出的羊角短号面包，代替了原有的羊角面包成为了人气top1，不得不规定限量购买。 采用优质国产黄油和小麦的原始混合物制成，并由工匠精心折叠和完成，拥有松脆的外皮质地和醇厚的黄油香味。 ▲点击上图学习制作方法 外形很像短号，里面塞满了奶油，总共有四种：开心果奶油、牛奶奶油、巧克力奶油和牛奶巧克力奶油。 外表酥脆和内心湿润形成鲜明对比，整个质感和味道都是加倍的美味。 根据季节变换馅料，让每一次拿到它都充满新鲜感。 酥脆的面团和光滑的奶油相得益彰，虽然是热量炸弹，但是真心想尝试。😍 2. 季节限定 店内的季节限定产品也是围绕这只羊角短号展开的。 最新的6月，随着夏季的到来，BOUL'ANGE开启了水果系列。 ▲白桃、芒果、葡萄三个口味|378日元 带有果肉的奶油挤入酥脆的烤羊角面包面团中，最后在上面涂上果肉果冻。 让人想起经典的夏季甜点“水果鸡尾酒”，它是通过切割新鲜多汁的水果并与糖浆混合制成的。 清爽的橘子卡仕达与奶油奶酪混合，包裹在柔软的白面包中，冷藏过后更好吃。 5月在日本的面包门店关键词就是「绿」，全国各地纷纷举办“抹茶主题”面包展：最新！5月的关键词「绿」！日本门店「抹茶」面包新鲜出炉！（点击划线文字查看原文） BOUL'ANGE与京都宇治老字号茶店“中村藤吉总店”合作，推出了季节限定的抹茶系列产品。 新鲜绿色季节的新作品共9款，当然不能缺少羊角短号。 抹茶羊角面包、抹茶皮塔面包、抹茶豆沙、抹茶奶油面包、杏仁抹茶羊角面包、黑蜂蜜豆粉抹茶、抹茶和白巧克力坎帕尼、抹茶豆吐司。 4月时令的毛豆被打成细腻的豆泥，加入羊角短号中，奶香+清新的组合，让春天的味道环绕。 春季限定的其他产品，也是以毛豆、芦笋展开的，每一个都春意盎然。 还有2月代表爱情的情人节巧克力系列，真是无法拒绝的味道。 2 1个品牌3条主线 BOUL'ANGE作为一家全品类烘焙店，产品种类应该非常丰富，打开BOUL'ANGE的官网发现，店内只有3条产品主线。 丹麦面包、法式面包和吐司，所有产品都是围绕这3条主线展开的。 不看不知道，BOUL'ANGE每一款面包都是特色的原创面包。 1. 羊角面包 招牌羊角面包，每天可以销售 3000多个。 在日本，北海道的乳制品一向是顶级的存在，这里的羊角面包使用了 100% 北海道十胜的生牛奶制成的“四叶黄油”味道醇厚。 一个普通的羊角面包有很多层薄的面团，但这个羊角面包层大约是正常层的1/3。 # 更多不同： 就在5月，店内又推出了每天限量30个的巧克力羊角面包 以及符合健康主题的硬质小麦羊角面包，由 100% 硬质小麦制成的羊角面包，具有独特的小麦香气和甜味。 店内研发近80个种类的可颂。 一个面包能研究出80种做法，在此，献上我的膝盖~ 2. 咖喱羊角面包 不是咖喱面包的咖喱羊角面包。 每天限量50个的咖喱羊角面包378日元。与咖喱面包不同，咖喱羊角面包有着酥脆的口感，香辣的咖喱味，内有很多肉肉，超满足！ # 更多口味： BOUL'ANGE店内通过一款产品，可以创新更多口味，咖喱羊角面包就通过变化馅料，创造了多个口味，供顾客选择。 3. 年轮丹麦三明治 开心果碎和杏仁碎混合着草莓牛奶奶油作为夹心，外皮烤得香脆可口。奶油与可颂的完美配合，给舌尖带来一种极致体验。 # 季节限定： 秋天，是属于红薯的。 酥脆醇香的年轮丹麦、红薯、红豆组合在一起，淡淡的红薯甘甜与细腻的红豆沙，是无法忽视的味道。 夏季的柑橘水果，多层次的酸甜感尤其和谐。 4. 趣味互动、更多系列 除了可以吃到美味的面包，BOUL'ANGE还未顾客准备了可以在家互动DIY的套装礼盒。 可以自己动手制作，独一无二的面包，不仅营造出满满的节日氛围感，同时也为产品带来更多的玩法。 其他可以玩出花的产品，还有欧包、吐司，三明治，每一个都是外面买不到的。 ▲红酒苹果法棒、胖fufu贝果 ▲草莓系列 开心果系列 3 日销售量破千的人气面包店 BOUL'ANGE诞生于2017年6月，是Bay Cruise的第一家原创面包房，目前在全国拥有13家门店。 自开业以来，就以每天销售 3,000 个的受欢迎的 No.1“羊角面包”成为知名店铺。 秉承着“为你的生活增添色彩的面包店”的理念BOUL'ANGE将世界各地精心挑选的面粉与时令食材相结合，为日常生活增添色彩。 不仅产品味生活充满色彩，BOUL'ANGE的店铺装修也充满不同，13个店铺各有不同，千店千面。 相同的是，每一家店都没有浮华的装修，取而代之的是简约的宽敞明亮。 面包一字排开，整齐排列，治好了我的强迫症，每一款都看起来很好吃，不知道该选择哪一个。 而且店内都设置有舒服的堂食空间，不过因为BOUL'ANGE人气高，并不是每次来都会有空位，建议先确认有无空位。 主打的丹麦产品，在店内随处可见，绝不允许错过。 4 完善细节与品质 BOUL'ANGE的成功关键在于对于产品细节的处理，和对产品品质的严苛。 消费者是善变的，单品专研有风险，但是，做某一品类的“专家”好过只懂得皮毛的“杂家”。 BOUL'ANGE把一种单品可颂做出自己的特色，实现产品的精细化，产生精准的价值链，在差异化的一个点上吸引真正欣赏美食，懂得美食的用户。 微型羊角面包系列就充满惊喜，让人瞬间眼前一亮。 有像羊角面包一样的饼干，还有mini size的羊角面包，更有羊角面包干，这些产品都是小而精致，非常适合作为伴手礼送给自己的亲朋好友。 这样也能扩大消费人群，满足不同类型消费者需求。 面包的品质最终要回归到食材的选择。 BOUL'ANGE常年与农产品公司保持联系，从小麦到开心果等原料进行严格筛选，针对最新品种的小麦进行研发。 确保店内的产品都是使用高级且独一的食材，让顾客的每一口都能产生独特的味觉记忆。 在行业壁垒较低、跟风严重的烘焙行业，只有让自身不断成长，跑得够快，才能将他人甩开。 将产品作为基石，紧跟时代潮流，持续优化改进，不断放大自己的优势，在市场中站稳脚跟。 欢迎探店 Welcome agents store BOUL'ANGE大道晴明札幌大厦店 地址：北海道札幌市中央区北三条西3-1 大道晴明大厦B1 电话：011-522-5078 营业时间： 周一至周六 8:00-21:00 周日及节假日 10:00-20:00 官网查看更多店铺地址： https://www.flavorworks.co.jp
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