酥到掉渣的红豆酥饼，每一口都超满足，连吃几个都不腻！

八月十五正圆，中秋月饼香又甜。中秋将至，皎洁的明月，被收拢成手心上的圆饼，一口香喷下肚，仿佛将温柔的月光与祝愿，都收藏于心。

说到月饼，如今已没有多少人能说得清月饼究竟起源于何时，但月饼家族早已在华夏大地上生根发芽了。不同地方的人们，都用当地最好吃的食物，做出了各种美味的月饼。

比如南方，以广式月饼为主，皮薄松软、造型美观精致、包装讲究。月饼内陷多是咸的，有蛋黄、火腿、肉松、甚至梅菜扣肉等。

而北方的月饼以京式月饼为主，类似于酥饼类。京式月饼甜度及皮馅比适中，外皮较厚、较酥脆，内陷以甜馅为主，主要有桂花、豆沙、冰糖等。

那么今天，小士就为大家带来广式月饼外的另一种吃法——红豆酥饼。这款酥饼色泽金黄，外酥里软，一碰就掉酥皮儿，还有满满的红豆香。

红豆香酥寓意美好，很适合自己做来吃，也可以用来做伴手礼，送给亲朋好友哦。

★ 红豆酥饼 ★

（by烘焙达人@Eva小佳美食）

【材料】

 ★油皮： 

中筋面粉220g，无盐黄油85g

水85g，糖粉25g

 ★油酥： 

低筋面粉180g，无盐黄油95g

 ★馅料： 

低糖红豆沙400

 ★辅料： 

蛋黄1个，白芝麻适量

【制作步骤】

1、做油皮：黄油稍软化后加入其他油皮材料，混合均匀后放入厨师机揉至基本光滑状态，揉好的油皮整理收圆后拍扁，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟；

2、做油酥：将油酥材料混合均匀，垫保鲜膜后整理成方形（约18*18cm)，包好放入冷藏松弛

3、台面撒粉防粘，将松弛好的油皮适当擀开成约20*40的长方状，然后将油酥放在油皮中间，上下对折后收好接口及侧边；

4、包好的面团顺着接口方向，继续擀开成约20*40的长方状；

5、将擀开的面团从长的方向收紧卷起来；

6、将卷好的面团均要成20等份；

7、将面胚擀开，包入豆沙馅后收好接口，放入烤盘适当压扁；

8、酥饼胚刷蛋黄液后撒上白芝麻，放入烤箱，上下火180度，烤约22分钟；

9、烘烤结束红豆酥饼立即出炉，放网架冷却后密封保存即可。

出炉啦！

小

贴

士

1、一般做中式酥点蛋黄酥会用猪油来制作，起酥效果更好，但如果不吃猪油或者不喜欢猪油气味的，可以用这个黄油版本来做，奶香味比较浓郁，口感也非常好；

2、用黄油制作的油皮，相对没这么油润，材料揉到基本光滑状态即可；

3、分切面团时不用每一个称量，按长度均分即可，会有一点小差别，不影响制作哦；

4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。