鸡蛋羹总是做失败怎么办？注意这几点，肯定成功。

鸡蛋是非常有营养的食物，我相信很少人不喜欢吃鸡蛋。鸡蛋之所以如此受欢迎，是因为它有很多优点，比如它有各种的烹饪方法，可以油炸、蒸、炒和煮，也可以用来做蛋糕。这些优点足以让人爱上它。其中蒸鸡蛋羹很受欢迎，口感软嫩，老少皆宜。但是说到蒸蛋羹，有些人总是失败，究竟是什么原因呢？

蒸蛋羹是一种很简单的吃法，不难制作。相信很多人都尝试过，只是有些人往往做得很好，有些人有时候做不好。原因是什么？

第一个原因是蛋液没有完全打散，如果鸡蛋打得不均匀，蒸出来的蛋羹会就有蛋清，味道和呈现效果都不好。

第二个原因是蛋液加水太随意，水加太多，鸡蛋羹就会不成形，水加太少，鸡蛋羹就会太硬。

第三，蒸蛋羹的时候，时间把握不好。时间太长鸡蛋羹会变老，蒸短了不会形成蛋羹。时间合适，火力合适，蛋羹才能完美。

这三点就是你经常犯错的原因。如果你也一样，赶紧改正，学会正确的方法，就能做出好吃的蛋羹。

对应这三个原因，再按照以下步骤蒸蛋，就能保证蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑，味道不腥！

1.准备适量的鸡蛋，一个或多个，但注意蒸蛋的碗不要太小，蛋液比例要足够，蒸碗要用耐高温的材料，尤其不要用不耐高温的玻璃碗。不然会爆炸了。

2.将鸡蛋打入稍大的碗，这样可以施加更大的力，打蛋的范围也更广。用筷子快速搅拌，保持搅拌一分钟。

3.在蛋液中加入少许盐和适量的水，可以加入食用油，也可以蒸熟后再加入。水和蛋液的比例要调整到一比三，水太少蒸出来的蛋羹会太干。新手建议测量，等到熟练后目视检查就好。

4.再次搅拌，以避免搅拌不均匀，所以我们为了去除表面泡沫，然后将蛋液倒入另一个碗中，或者直接用过滤器过滤。这一步可以防止蛋清出现。

5.蒸锅加水，放入蒸碗，盖上盘子，避免滴水，这样做出来的蛋羹很嫩滑。

6.盖上锅盖，先用大火蒸出水汽，再用小火蒸八分钟，时间到了再关火焖两分钟。取出后加入香油和酱油。这样一碗蒸鸡蛋羹就做好了，

注意：

1.充分打碎蛋液，以确保蛋羹的内部是软的。用过滤器过滤或撇去泡沫，然后倒入另一个碗中。

2.蒸蛋羹时掌握好时间，调整好火力。按照上述方法，使用冷水蒸，再用大火蒸，然后立即转小火蒸八分钟，关火再焖两分钟。这样蒸出来的鸡蛋羹很嫩，不会干，也不会变形。

蒸鸡蛋羹很简单。只要掌握以上几点，做一个完美的蛋羹不是问题。