休假在家，闲的没事总喜欢挑一些喜欢的美食来尝试，个人平时喜欢的菜谱中，只有川菜最能让我的舌头阵阵酥麻，更有种初恋的感觉，让人实在忍不住想要表现一下自己...
宫保鸡丁这道川菜“名角”，它本身色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以啦！
宫保鸡丁的做法
用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
1. 之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2. 不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3. 这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。
鱼香肉丝的做法
取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用
锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，依次放入小葱头和事先准备好的调料翻炒
最后加入肉丝进行翻炒，装盘即可，一份美味佳肴就这么简单的上桌啦！
小贴士：
1.冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
2.干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
3.做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
PS：渝乡人家与普通的家常做法可有着大不同，没有酌料只有肉丝的做法，可是让吃货们频频点赞的噢！如果你想吃到更多的肉丝，不妨来渝乡尝尝鲜啦！
怎么样？两款简单美味的家常川味还可以吧？喜欢下厨的朋友可以亲手尝试一下咯，如果你只是一枚淡淡的吃货嘛...【渝乡人家】推荐给你，棒棒哒川味美食保证让你赞不绝口，更有精美甜点让你蜜不可收喔！
如此热情洋溢的饭后甜点，你能想象这是出自川菜馆之手吗？别闹，【渝乡人家】的掌厨师傅可是火辣辣的双手下，也有着极其细腻的柔情一面呢！
下期，我们将共同去感受更多川菜的魅力！期待吧！
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