连线｜第一个吃螃蟹的人：知道真相的我眼泪流下来

指导专家

 中南大学湘雅医院感染科 黄宇琨副教授

金秋十月

又到了

吃大闸蟹的时候！

看到这黄澄澄的大闸蟹

你是不是也跟小编一样心动？

其实

我们今时今日能享受如此美味

都要感谢第一个吃螃蟹的人

就像鲁迅先生称赞的那样

“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，

不是勇士谁敢去吃它呢？”

那么他到底是谁呢？

今天小编就为大家

超时空连线

这位传说中敢为人先的

吃货界前辈

大禹时期的巴解先生

对方未安装摄像头

巴解先生，您好

你好

您能给大家说说您第一次吃螃蟹的故事吗？

当年我跟着wuli大禹哥哥治水，在江南做水利工程的督工。江湖河泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫。它不仅挖洞使稻田缺水，还会用螯伤人，大家都叫它“夹人虫”。“夹人虫”的侵扰严重妨碍着水利工程，我作为督工怎么能坐视不理。一不做，二不休，我就在城边掘了条围沟，围沟里灌进沸水。“夹人虫”过来，就纷纷跌入沟里烫死。烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股诱人的鲜美香味。我也是好奇心作祟，把甲壳掰开来，一闻香味更浓，便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃。于是，我就成了这“第一个吃螃蟹的人”。

巴解征服夹人虫，原来“蟹”字就是这么来的啊，佩服，佩服！

你快别说了，我都快后悔死了

为什么后悔？螃蟹明明这么好吃！

螃蟹是好吃，可是后来有人偷懒只煮到半熟，甚至发明了什么生吃螃蟹，好多人得了肺吸虫病，wuli大禹哥哥都要骂死我了...

生吃螃蟹为何会引起肺吸虫病？

生吃螃蟹容易感染寄生虫--卫氏并殖吸虫病（又称肺吸虫病），是一种食源性寄生虫病。

人若吃了生的或未煮熟的淡水蟹，肺吸虫囊蚴进入小肠，幼虫脱囊而出，穿过肠壁到腹腔，再穿过横膈进入肺内发育为成虫。

肺吸虫生活史

明确诊断后，服用驱虫药物吡喹酮或硫双二氯酚治疗。不吃生或半生的螃蟹基本上可以避免感染吸虫病。

我的天哪，淡水蟹，那大闸蟹也会有肺吸虫吗？

淡水蟹，如溪蟹、华溪蟹、拟溪蟹、石蟹、绒螯蟹等50多种蟹能生长肺吸虫，我们常见的大闸蟹是绒螯蟹的一种，所以大闸蟹也能生长肺吸虫。

那以后岂不是不能吃大闸蟹了？

这不代表淡水蟹不可以吃。只要注意以下几点，即可安全地享受鲜美的螃蟹：

　　一、吃新鲜的；

　　二、现蒸现吃；

　　三、蒸熟煮透；

　　四、不能吃蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃、蟹壳。

除了螃蟹，还有这些食物生吃会引起食源性寄生虫病

通常食源性寄生虫病分为五大类。

（一）肉源性寄生虫病：吃生的或通过烧、烤、涮等做法吃带血丝未煮熟的猪 、牛、羊、鸡、鸭、鹅等和野生动物的人易感染肉源性寄生虫病，如弓形虫病、带绦虫病、囊虫病、旋毛虫病等。

（二）鱼源性寄生虫病：有华支睾吸虫病、棘鄂口线虫病、异型吸虫病、棘口吸虫病、阔节裂头绦虫病等。人体由于食入了生的或半生不熟的含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼虾而感染。

（三）淡水甲壳动物源性寄生虫病：主要指并殖吸虫病，包括卫氏并殖吸虫病和斯氏狸殖吸虫病。人体感染主要是由于生食或半生食含有并殖吸虫囊蚴的淡水蟹和喇蛄。

（四）植物源性寄生虫病：包括布氏姜片虫病、肝片形吸虫病等，其感染方式主要由于生食含有姜片虫囊蚴的水生植物如荸荠、菱角、茭白等，也可因喝生水而感染。

（五）螺源性寄生虫病：最常见为广州管圆线虫病。由于生吃含有广州管圆线虫幼虫的螺类如福寿螺和玛瑙螺而引起。生吃瓜果、蔬菜或喝生水也会导致感染。

只要吃法正确安全，大闸蟹就是难得的美味，大家要记得呀...大禹哥哥你干嘛...我是大禹，不管你访问完了没有，我们要去吃大闸蟹了，我都蒸好了，再不吃就冷了，再见！

对方已退出对话

......感谢今天巴解先生的分享orz

（以上情节纯属虚构，但科普内容绝对真实）

专家介绍

黄宇琨

科室：感染科

职称：副教授，副主任医师

主攻方向：病毒性肝炎的感染与免疫研究

我也想要一个

大禹这样的霸道总裁

给我蒸大闸蟹

主管部门：中南大学湘雅医院党委宣传办

文章来源：中南大学湘雅医院感染科