一天一味┃黑糖开花馒头

松软香甜的开花馒头

——黑糖开花馒头

食材

面粉：250g    

黑糖：70g    

耐高糖酵母：3g    

牛奶：140g    

步骤

1、炒糖，黑糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡（一开始是小泡，然后泡会逐渐变大哦，变成大泡，糖水就变成糖浆啦。）

2、用一部分牛奶冲开熬好的糖浆，得到焦糖液。

剩下的牛奶到微波炉叮一下变得温热，加入酵放一会儿。

3、面粉（我用的是中粉180g，低粉70g）加入焦糖液，再加入酵母牛奶。搅成面絮后揉面，揉至“三光”。面光盆光手光.

4、整理成面团,放入容器发酵至两倍大

5、取出发酵好的面团，再揉一会儿，分成三等份，分别搓成粗细、长短差不多的长条。

6、将三长条叠成三角形，上面一条，下面两条。叠好后整体滚几圈，让它们稍许粘合。

7、用手把滚好的面条用手扯成一个个小剂子，扯面朝上，放在垫好硅胶蒸垫的蒸屉里醒10分钟。

锅内加水，开火。水开后，蒸馒头，大火蒸15分钟即可。

小贴士

面粉（我用的是中粉180g，低粉70g）加入焦糖液，再加入酵母牛奶。搅成面絮后揉面，揉至“三光”。

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