很多人都喜欢吃糖醋蒜，因为糖醋蒜酸酸甜甜的，非常的开胃，非常的下饭，糖醋蒜只要是由糖和醋和生蒜一起腌制而成的，但是大部分的北方人，都会生吃大蒜，南方的人吃糖醋蒜的比较多，在日常的生活中，很多人都会选择吃腌制的。
你大概不知道，糖蒜腌制起来非常的简单，不用都去市场里买，而且还有着非常丰富的营养物质，而且腌制过厚的糖醋蒜少了很多的辛辣味，吃的时候是又脆又甜的，非常的开胃下饭，那么我们如果想吃正宗的糖醋蒜应该怎么腌制呢？很多人都不是很了解，配方教给你，又脆又甜呢！
1、准备食材：要带绿梗的新蒜，大概100头左右，盐适量，陈醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，小编一直配的都是糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根据自己的口味适当的调整。
2、大蒜要切去蒜梗，但是可以的话就别扔，一些嫩的蒜梗可以炒着吃，然后再剥去老皮。
3、然后将蒜洗干净，用自来水泡大概24个小时左右，中间最好是换一次水。
4、捞出控水，然后均匀的撒上食盐，腌制大概2-3天，记住一定要均匀。
5、然后再把蒜放到准备好的容器中，容器一定要干燥无水无油，腌蒜出来的汁不能放到容器中，扔掉吧。
6、然后用干净的盆，放上白醋和白糖，慢慢的搅拌，直到糖完全的融入到水里面。
7、将搅拌好的糖醋的液体倒入腌蒜里面，然后把盖子盖严。
8、如果你喜欢吃辣一点的，3天就能吃，但是你喜欢吃酸甜的，大概15分钟就可以。
糖醋蒜有着很好的健脾胃，清热解毒，助消化，降血糖，降血压的功能，还能够很好的预防心脑血管的疾病，很适合一些中老年人吃，因为糖醋蒜里面讲蒜味减轻了，所以辛辣的也变的缓和了，所以阴虚的人，也可以是适当的多吃，当你吃脂肪比较多的食物的时候，吃点糖醋蒜可以很好的去油腻，能够促进人体的吸收，消化。
但是如果你总是长期的大量的吃大蒜的话，眼睛有疾病的人，可能会引起发烧或者是看不清东西，视力也会下降，更严重的甚至会引起明显的耳鸣，口干舌燥，而且还会出现头轻脚重的感觉，长期食用还会出现有记忆力下降的趋势，所以古话有“大蒜百益而独害目”。
我们平时在喝酒的时候，可以吃一点糖醋蒜作为小菜，酸甜可口，如果儿童经常咳嗽，可以适当的喝点糖蒜水，能够很好的缓解症状。而且还能够很好的缓解铅中毒或者经常和铅接触的人群，能够很好的防止铅中毒。
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