简单快手蒸水蛋（不会失败的水蛋比例）
用料
鸡蛋2个；温水3个半鸡蛋；盐适量；花生油2勺；酱油1勺；蚝油1勺
做法
- 先打两颗鸡蛋在一个大碗里
- 用敲完的蛋壳拿半个蛋壳当量杯倒入温水（温水就是常温就可以了用1:1.5的比例如果想要更嫩一点就大概1:1.7的比例我打了2颗鸡蛋就是要3颗鸡蛋的水可是我想再嫩一点点就多加了半颗鸡蛋的水）
- 加入一勺花生油
- 再加入一点盐不要太多后面会调一个酱汁
- 用打蛋器搅拌均匀
- 打到起泡泡为止
- 用筛子过滤泡泡过滤2次直至表面没有泡泡如果有泡泡就用勺子捞掉一定要表面没泡泡哦
- 再包上保鲜膜用牙签戳几个洞
- 放平静止一下等锅里的水烧开后再放进鸡蛋隔水蒸10分钟就可以了
- 蒸出来小心的把保鲜膜撕开
- 完成了然后淋一勺花生油再用一勺酱油、一勺蚝油、加一点温水搅拌好淋到水蛋上面就可以了简单快捷好吃
水蒸蛋
用料
鸡蛋4个；小葱2根；蒸鱼豉油5毫升；芝麻油3毫升；盐3克；白胡椒粉2克；油5毫升
做法
- 把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。
- 在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。
- 用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。
- 准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。
- 锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。
- 小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。
又滑又嫩的水蒸蛋
用料
鸡蛋2个；盐5克；温水200克
做法
- 鸡蛋搅拌打散
- 加入和蛋液体积差不多的温水，小半勺盐，继续轻轻搅拌
- 蛋液过筛（没有筛子的话跳过，不过这一步是蒸蛋均匀光滑的关键哦）
- 蛋白不吃的话可以不要蛋清，我一般会加进去
- 用勺子夭出表面的气泡，用保鲜膜封好，戳几个洞，冷水上锅蒸
- 7到8分钟后关火，再焖一下下，淋一点生抽就可以吃了
水蒸蛋
用料
鸡蛋4个；盐2克；温水150克左右；蒸鱼豉油半勺；香油若干滴；彩椒装饰适量
做法
- 这里没有拍照，鸡蛋打散，加入等量温水，想要更水嫩可以加1.5倍温水，打均匀，加1-2克盐调味。
- 蛋液过筛倒入四个小碗，过筛是让蒸蛋没有气泡，口感更顺滑，盖保鲜膜，保鲜膜扎几个小出气孔，冷水上锅，水开后蒸10分钟。
- 出锅撒上彩椒末装饰提香，加入蒸鱼豉油，滴入香油，完成
水蒸蛋
用料
鸡蛋一个；温水适量；盐适量
做法
- 鸡蛋加盐打散，打的越均匀越好
- 边搅拌边加入温水越鸡蛋液的三倍
- 倒入蒸碗，用勺子兜去泡沫，这样蛋羹才光滑。冷水上锅大火蒸7分钟，如果鸡蛋是冰箱拿出来的多一两分钟再闷一会
- 出锅撒上葱花，盐放少的可以再加勺鲜酱油哦
怎么做嫩滑的水蒸蛋
用料
鸡蛋2个大概130-140克；盐1克；油半茶匙；生抽一茶匙半；葱花2根；水260克
做法
- 要口大一点的碗。2个鸡蛋打散。加入油。加一点盐家里调味罐的小勺子一勺。我没有用小勺子凭感觉。但是一定要放盐。盐是用来定型的
- 加入260克的水水是鸡蛋的2倍。去壳鸡蛋大概有120克左右。水的量是算上壳的重量。
- 第一遍过筛。这里看重点开始过筛
- 第二遍过筛
- 第三遍过筛
- 倒入碗中盖上保鲜膜。盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴进去。把表面弄的不好看。开水上锅蒸10分钟
- 蒸好出锅撒葱花倒生抽
- 超细腻的
- 一个蒸蛋我吃两碗饭。真的很简单的
葱花水蒸蛋
用料
鸡蛋4个；葱花少许；盐少许；水1比2；酱油1汤勺；食用油少许
做法
- 鸡蛋4个加盐打散，45度温水200ml
- 搅拌均匀，越均匀蛋越滑！搅拌好以后过筛掉上面的泡泡，蒸出来才没有马蜂窝！
- 过筛之后。。。
- 水开下锅，盘子上记得盖一个盘子或者封一层食用保鲜膜以免水蒸气进入！
- 7分钟出锅，划花，淋油。。。
- 撒葱花，淋酱油。。。完美
蒸蛋羹
用料
小饭碗3-4个；新鲜大鸡蛋3个；盐1/2茶勺；温水（体温）300-400ml；生抽酱油适量；香油适量
做法
- 食材
- 蒸锅里烧一锅开水备用。
- 鸡蛋加适量盐打散，然后加入温水（一边加水一边打鸡蛋）。
- 打好的蛋液过滤到碗中。
- 每个碗上盖好保鲜膜。
- 把蛋羹放到烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟。
- 蒸好的蛋羹拿掉保鲜膜，倒入生抽酱油和香油就可以吃了。
水蒸蛋
用料
鸡蛋4个（大概170克）；水320克；盐少量；芝麻油适量；酱油适量；葱花适量
做法
- 320克水加少量盐放主锅，3分钟60度加热
- 水到达60度后，把鸡蛋打入主锅
- 设置15秒速度4打蛋，
- 打好的蛋液，泡沫比较多
- 把蛋液倒入碗里，去掉多余泡沫
- 主锅加水四五面克水，上蒸锅。22分钟V速度1，最后一分锅可以洒点葱花（喜欢加料的可以在中间加入，虾或贝壳全凭自己喜好）
- 出锅后淋上芝麻酱，酱油
- 像布丁一样Q弹，幼滑！
镜面蒸蛋！水蒸蛋！保证全网最简单！
用料
鸡蛋2只：去皮一共70g；普通水：常温的153克；盐0.5克
做法
- 鸡蛋打散，我用了两个土鸡蛋，有点小。
- 加盐，一边加常温水一边打散，有泡沫没关系，不用费劲的过滤，就这样。
- 盖耐高温保鲜膜，也不用扎孔。开水上锅6分钟。中火可以偏大一点点。
- 可以直接取出，不用焖。
- 气泡自己就消失了啊，内部非常细腻！！加生抽或者蒸鱼豉油都可以。
水蒸蛋
用料
鸡蛋；水
做法
- 把蛋打撒，加盐
- 按一比三的比例加水
- 盖保鲜膜蒸，中间转小火，时间根据分量不同有变化
- 出锅，滴上生抽或老抽，再加香油，根据个人口味选择撒不撒葱花
水蒸蛋（平滑嫩滑外加美美装饰版）
用料
鸡蛋2只；温水鸡蛋液的1.2倍的量；盐0.5g；料酒几滴；（装饰）；胡萝卜8片左右；葱3根；薄荷叶或香菜叶；牙签
做法
- 鸡蛋打散，放入温水，搅匀（温水大概是30度左右吧，不用很精准，适宜人体温度即可）
- 放入盐、料酒，搅匀，用滤网过滤一次，这样蛋羹才会细腻
- 锅内水先烧开，然后保鲜膜盖住鸡蛋羹，上面用牙签扎几个空（防止蒸汽滴落影响美貌），大火蒸10分钟左右
- 想玩装饰的，接着来
- 胡萝卜切薄片，用盐搓软，方便整形
- 做花心，取一片胡萝卜，叠半，再叠半，牙签从靠近低端的部分插入
- 做花瓣，取一片胡萝卜，叠半，呈半圆形，按字母对应插入牙签
- 接下来同样的方法再插B和C，然后再C和D，就是隔开一个
- 好了后稍微整形，剪掉露出来的牙签，加上薄荷、小葱，美美出炉
- 完工啦
水蒸蛋（布丁口感）
用料
鲜鸡蛋（常温）2只；温水150g；盐2g
做法
- 首先准备食材。
- 打散鸡蛋。（不要过度打发）
- 放入盐，继续打匀。（不要过度打发）
- 慢慢倒入温水,快速搅拌均匀。我这里用了两个蛋，大概100g，所以温水用了150g。(蛋和水的比例为1:1.5)
- 把蛋液过筛，过滤出蛋液表面的泡沫和杂质。
- 有盖子的盖上盖，没盖子的用保鲜膜包好。
- 放到蒸锅里，开小火蒸10-12分钟。（切记蒸锅的水必须要提前烧开，不能用冷水蒸蛋）
- 关火焖3-5分钟即可出锅。
- 最后淋上芝麻油，生抽。
- 撒上葱花，就可以上桌啦。
- 口感像布丁一样的水蒸蛋，完成！
巨好吃的虾仁水蒸蛋
用料
鸡蛋2个；盐1勺（一丢丢）；小葱1根；虾仁5只；香油1勺；生抽2勺；温水150克（水的用量是鸡蛋的1.5-2倍）
做法
- 准备食材，备用
- 鸡蛋打散，加一丢丢盐，（宝宝辅食可不加盐），加入150克温水搅拌均匀，撇去浮沫或者过滤一遍
- 盖上保鲜膜用牙签插几个孔，葱花切段备用，水开后上锅蒸12分钟
- 放入虾仁、葱花摆盘，继续蒸5分钟
- 超嫩滑的蛋羹完美呈现～小宝宝可以做为辅食
- 加入生抽香油调味，一切都那么完美～
完美水蒸蛋
用料
鸡蛋1个；盐少量；生抽半勺；葱1根；温水适量
做法
- 为了给你们发菜谱，我也是很不容易啦，蹲点3天，鸡妈妈终于和隔壁鸭大哥出去浪了，嘻嘻，小鸡宝宝我来啦，拐个眉清目秀的鸡蛋回家喽！
- 下面我说的每句话都很重要，笔记本都准备好了嘛～鸡蛋一只，连壳55g，打开还剩52g，鸡蛋打入碗里不要搅拌，放入适量盐，然后加温水！
- 鸡蛋和温水的比例为1：1.5～1：2，也就是鸡蛋52g，温水需要77g～104g！鸡蛋被温水暖暖的包围着舒服的在水里伸着懒腰，我们用筷子快速搅拌他们让蛋液均匀和温水融为一体。哇，它们很快就幸福的冒泡
- 接着我们可以用勺子撇去这些小泡泡，或者也可以用滤网过筛一遍，不管你用什么方式，你要知道，小泡泡就是我们成功路上的绊脚石，我们一个也不要，让它走，哼
- 过滤好的蛋液倒入你喜欢的容器里，静置一会让蛋液冷静一下，这样蒸出来的蛋端庄优雅大方得体，封上保鲜膜或者盖上一个盘子等，反正我不管你用什么方式，我不允许蒸的过程中有水滴进去！水开后蒸8分钟，大火4分钟转中火，一定要掐着点，死死的盯着知道嘛！（如果你加温水的量是目测的，没有具体称重，我建议你小火再蒸2分钟！）
- 时间到，关火，掀起你的头盖骨，哦不，是保鲜膜，啊啊手好烫好烫，烫的直跺脚，你们要注意小心点噢，快看呐，蛋液已经蒸好很光滑啊有木有，嘻嘻嘻，就像你的脸～助理，请过来撒点葱花点缀一下！
- 最后倒入半勺生抽，轻轻晃动均匀，也可以滴几滴香油或者麻油，我没加！
- 来个特写，哦我的上帝，真是鲜嫩美味可口诱人啊，请问还有比这更完美的蒸蛋嘛，如果有，我就当看不见
- 入口即化，鲜嫩爽滑，没有一个孔哦，菜谱是一个人的量，多人请所有食材翻倍，但是蒸的时间不变哟！
快手水蒸蛋
用料
土鸡蛋三个；温水200克普通碗八分满；盐一小勺；酱油适量；香油一小勺；葱花随意
做法
- 鸡蛋和水的比例是1:1.5
- 土鸡蛋一个大约45克，三个大概放200克热水或温水，不必太纠结温度。如果没有称大概也就是普通碗八分满的样子。
- 过程如下:
- 1.把蛋加盐打散没有打蛋器可以用叉子比筷子好用。
- 2.倒入温水继续搅打，如果泡沫太多可以用勺子或过滤网瓢去。
- 3.放入电饭煲隔热水快煮10分钟
- 4.用小刀划菱形倒入酱油，香油，撒点葱花就完成了。
- 如果用这种浅一点的碗7分钟就够了。上面可以烧点肉末或鲍鱼什么的就是升级版的土豪鸡蛋羹了。
凝脂般的水蒸蛋
用料
鸡蛋；生抽（可换成盐）；水
做法
- 鸡蛋打散，越散越好，最好打到有很多泡泡，这是诀窍一
- 放生抽一点来调味。这是我的饮食习惯，也可以用盐调味
- 加水适量的水。水和蛋液大约是3:1。冬天要加温水，夏天凉水。这是诀窍二
- 蒸蛋要用碗壁比较薄的碗来蒸，最好带盖的炖盅，这是诀窍三
- 锅里放冷水，放蒸架，放入容器隔水蒸，冷水要没过容器三分之一，这样容易受热。冷水下锅是诀窍四
- 一个蛋大约7分钟就好，从开火到关火7分钟，蛋多或者容器壁较厚的情况下，适当加长用时
水蒸蛋（入口即化版蛋羹）
用料
鸡蛋1个；温水半碗；盐适量；香油可有可无
做法
- 鸡蛋加盐打散，加入适量温水（秘诀是温水，不烫的温水），再搅拌一下，放入蒸锅蒸十分钟，取出放香油葱花酱油等调味。
蒸蛋～要把蛋蒸水嫩总共分几步
用料
鸡蛋或鸭蛋鹅蛋个；温水或温牛奶克；生抽盐或糖克；小葱或香菜；香油或辣油花椒
做法
- 大鹅蛋小鸡蛋
- 猪油或黄油一小块
- 涂抹容器底部，这样会方便吃完以后的清洗，也更有营养，适当吃些植物油脂是有益健康的。
- 牛奶放热水中温热
- 蛋打散，根据喜好加点盐或糖，后面如果专门加其他配料这里也可以不放
- 慢慢加入温牛奶，搅拌均匀，有时间静置一下去浮泡，锅中水烧开
- 盖盖子
- 入锅蒸十分钟左右
- 打开锅盖轻轻晃动一下基本凝固就好，如果没有完全凝固盖上盖子稍微焖一下就好，
- 滑嫩细腻
- 可以根据个人喜好撒上葱花香菜末
- 滴几滴香油，喜欢的可以放点生抽
- 喜欢的可以放点香醋
- 也可以根据喜好，用油辣子花椒粉等调碗汁倒入，喜欢甜的可以放一点炼乳果酱等
