川菜之首——家常回锅肉的详细做法

回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。

主料：五花肉 400克 、青红椒4个、青蒜200克

调料：郫县豆瓣酱 2勺、 豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量

详细的做法步骤：

1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4.起油锅，下肉片煸炒。

5.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。

6.再加入切碎的豆豉炒香。

7.加入青红椒，炒至断青。

8.加入青蒜炒出香味。

9.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小贴士：

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

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