这道金沙玉米可是孩子们最喜欢的菜菜之一,其他菜他(她)们可以不吃但这道菜肯定是要一扫光的,你一勺我一勺根本不需要大人劝,欢笑中就已经光盘了!哈哈哈
有图有真相:
1 煮熟并去掉蛋白部分的咸蛋黄(这道菜需要三个咸蛋黄)
2 咸蛋黄在菜板上用刀口碾细(耐心点哦)
3 听装甜玉米沥水(水一定要沥干净)
4 沥水以后的玉米粒装在一个碗中
5 将干豌豆淀粉(其它淀粉也可以)加在玉米中拌匀,淀粉多加点
6 用漏勺筛出多余的淀粉后裹满淀粉的玉米下入六成油温的油锅中(火要 大,油要多,油温一定要保持)
7 玉米下锅以后用勺子轻推以免玉米粘连
8 几分钟以后油锅中的玉米就浮面并酥脆了
9 玉米表面微微泛黄就可以沥出了(沥出以后控干油备用)
10 锅内留少许油五成油温下入碾细的咸蛋黄
11 蛋黄下锅以后迅速用锅铲快速翻炒均匀,这时蛋黄会吐泡
12 蛋黄完全炒散以后下入炸好的玉米粒
13 玉米下锅以后快速翻炒均匀就可以起锅了
14 起锅装盘(起锅时会有很多蛋泡,那是正常的,过一会儿就会消失)
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