霸王别姬

加勒比水手 霸王别姬 原材料：主料：甲鱼1只（约400克），小公鸡1只（约1700克），葱姜各5克。辅料：鸡汁10克，盐5克，味精6克，白糖2克，鸡饭老抽2克，高汤500克，花雕酒8克，色拉油2000克（约耗200克） 做法：1、甲鱼宰杀后放净血水，斩成4厘米见方的块；甲鱼壳洗净，去掉裙边，留壳备用。2、小公鸡洗净后，斩成4厘米见方的块，和甲鱼块用盐、味精、花雕酒腌制20分钟入味。3、色拉油烧至5成热，油锅放入鸡块、甲鱼块浸炸3分钟捞出备用。4、锅留底油，葱姜炒香，放入鸡块、甲鱼块烹入料酒，加入高汤，加入所有调料，小火煨15分钟即可。