好了, 都别装了,我相信来这里的朋友吃货多过文艺青年。事情是这样的,一个名叫Anemone Muller Grossmann的德国专业烘焙师傅,由于才华横溢得扑出来,所以特地为了这部电影创造出了一个甜点。据说灵感来自于法国Religieuse泡芙甜点,口味有开心果,草莓,焦糖等若干,据说十分香甜,深受欧洲人民喜爱。而这部图文教程,就是特意为爱吃的你,而准备的一份简单易懂的甜品教程。
影片中Gustave让Zero去买的,正是Mendl家的招牌"Courtesan au Chocolat"。
Zero: 你倒是快把钱给我呀!
这次,《布达佩斯大饭店》的官网上给出了“如何制作Courtesan au Chocolat”的视频:
图文教程如下
Details as the following
一共四步:
Step1 泡芙
Step2 馅料
Step3 装饰
Step4 打包
第一步:制作泡芙
准备的原料:面粉,水,黄油,4个鸡蛋,一小撮盐,糖
将水、黄油、盐、糖混合,一起煮啊煮,直到煮沸
离开火,迅速加入已经过筛的面粉
放回火上,不停搅啊搅,直到形成一个完整的圆滚滚的面团
关掉火,等到面团冷却,慢慢倒入鸡蛋液,用木勺搅拌
根据大,中,小三哥尺寸,分别裱出面团
入烤箱,温度要180度,烤制25-35分钟,注意,小的面团熟得更快。然后在烤好的泡芙底部小心地挖一个洞,让热气释放。
第二步:馅料制作
当当当当~原料来了:全脂牛奶,半甜的巧克力,鸡蛋蛋黄,1/4杯糖,可可粉,面粉,淀粉
小火煮牛奶,加入巧克力块,搅拌至巧克力热牛奶状~~很想喝了有木有
将、面粉、糖、蛋黄、可可粉、以及几勺淀粉一起打匀,打得你中有我,我中有你。
倒入刚才煮好的巧克力奶的一半,注意,只要一半,不要一下子全部。少量多次地倒,并不停搅,搅啊搅(很锻炼臂力有木有)
将之前搅拌的液体倒回到剩下的巧克力热奶奶中,小火加热,搅拌至呈奶糊状~
看起来不错哦,冷却一下吧
冷却后的巧克力糊,挤到大号、中号的泡芙芯里
第三步:装饰
把糖、香草精、牛奶搅拌至一定浓度(根据个人口味)
分成大中小三份,分别加入暗绿、薰衣草、和粉红色的食用色素
泡芙的上半部分蘸糖,大,中,小三个尺寸的点心分别蘸取薰衣草色、暗绿色、和粉红色。
让其自然干
第四步:组合
在大号泡芙上,挤一小团糖,把中号泡芙放上去,轻轻按压(别用力过猛)
重复把小号泡芙置于中号泡芙上。
在小号泡芙上再挤一小团牛油糖,放一颗可可豆在顶端
吃吧~
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