【每日一菜】米饭最佳搭档-肉末茄子

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肉末茄子

图文 | 1粗茶淡饭1

茄子似乎一年四季都有，市场经常有卖，我也特别爱吃，所以经常会买些回来换着花样的做着吃。 这道肉末茄子非常入味，吸油并不多，所以吃起来一点都不腻口。

原料：

茄子500g、猪肉末50g、油适量、盐1g、葱花5g、姜末5g、蒜末8g、红椒1个、青椒1个、甜面酱10g、鲜酱油3g、老抽1g、料酒5g、糖2g、白胡椒粉1g、花椒油2g

做法：

1、备好食材：茄子、红椒、青椒；

2、青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末；

3、锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会；

4、将茄子煎软后捞出；

5、切小段备用；

6、重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香；

7、加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻；

8、下入青红椒块翻炒一会；

9、倒入茄条；

10、翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可；

11、盛出后趁热食用，味道最好！

小窍门：

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟。

2、吃茄子建议不要去皮。

3、如果不喜欢油煎，可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪。

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