一碗面，一座城。
兰州是一座美食的城市
是一座关于牛肉面的城市。
兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭,号称中国餐饮界的三大巨头，在哪里都可以看到他们的招牌。
兰州拉面作为巨头中的王者，使兰州全国闻名，然而尴尬的是，兰州人并不想承认这个组织。
在外地上学时，当你介绍我是甘肃，也许大家还在想想。但当你说出我是兰州的，那么他们一定会迅速说出，哦 ，就是兰州拉面啊，那我了解了。
可我知道他们不是真正的了解。学校东门的兰州拉面大一时去了，当我进去看到兰州拉面馆还在卖炒面盖饭时，就知道这家店不简单。点了一碗兰州拉面，这碗拉面也就成为我在大学最后一次也是唯一一次吃的的兰州拉面。
吃过一次，一次就好，然后开始怀疑人生。
原来他们对牛肉面的误解这么大，导致未来的四年，我都在给不同的外地人科普牛肉面和兰州拉面真的不同。
兰州人只吃“兰州牛肉面”，外面那些叫做“兰州拉面”的妖艳贱货兰州人是不吃的哟！
因为只有外地人才会说拉面，而兰州人都只说牛肉面，兰州话更亲切的喊法就是来碗“牛大”！
在兰州，牛肉面是不分时间地点人物的最佳伴侣。一年四季，从小到大，小时候的牛肉面甚至还分大小碗，我印象中牛肉面便宜时只需一块八。
牛肉面足够实惠，一碗牛肉面，对我来说很难吃完，所以小时候和爸妈总会要两个大碗牛肉面和一个小汤碗，然后每人分一些面到小碗里，再到捞面师傅那里要几勺汤。
就这样，我的一碗牛肉面就有了，不用担心少了什么，因为牛肉面精髓早已融入进去。
牛肉面， 兰州满街都是
不知道吃什么时候，就是叠个牛大
加个肉，加个蛋，一顿也就结束了
好像城关每一条街都有我吃过的牛大
味道好似差别也不大
前段时间，我的大学同学来兰州找我，给他们介绍那么久的牛大，在选择时却犯难了。脑海里刷刷刷出来一堆牛肉面馆。
但到底带他去哪一家，才能让他见识见识真正兰州牛肉面，哪一家才能名副其实让他品尝到舌尖的美味，哪一家真的做到确确实实的攒劲。
真的难！！
询问了一堆兰州的朋友，喧个了半天，才选出了几家大家公认的好吃牛肉面。
吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。
大清早一碗牛肉面，蒜苗香菜多些，辣子多多肉多多，再来一份肥瘦相间的牛肉，入汤后香味十足，吃起来很有嚼头，胃口好的人一次可吃半斤肉，也可真空打包带走。
地址：北滨河西路2168号。
磨沟沿老字号牛肉面
磨沟沿老字号牛肉面。这是本地人特别推荐的一家，牛肉面货真价实，食材新鲜、做工精细，肉烂汤香，面条劲道十足、磨沟沿代表着兰州牛肉面的最高水准。
磨沟沿是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，汤代表了兰州的最高的水平。
曾有过一天销售30多袋面粉的记录、火爆程度可想而知！
总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。
吴家园店：七里河区吴家园西街。
金港城店：七里河区金港城火星街59号。
马安军辣子牛肉面
马安军辣子牛肉面就如其名以火爆的辣子闻名。
不同于其它牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣，但又与重庆小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超过要1块一勺。
马安军辣子牛肉面有两大特色，一是辣子，二是牛肉。吃完保准火辣辣。
马安军牛肉面不是传统味道，属于另类但很受欢迎的改良版兰州牛肉面，辣子牛肉面辣味不盖牛肉汤的香味。
老店：七里河桥东头巷内（近甘肃省博物馆）。
新店：武都路74号，甘南路路桥音乐广场正在装修
白建强牛肉面
白建强牛肉面、在大雁滩独树一帜、良好的口碑使白建强牛肉面每天食客盈门、“白建强牛肉面”据说是雁滩人的首选，作为一个老兰州人，可以很负责任的说，好吃，就是有小时候的味道。店太小、人超级多，吃面跟打仗似的、全程就是：师傅们，让给哈，面来了…就是把人吃的紧张的、身边一直有人等着、一定要吃肉哦！
地址：雁滩路西口（金雁花园）
1915牛肉面
1915牛肉面是兰州近年来人气很高的新派面馆，也是我近两年吃的最多的一家，可以说它撑起了雁滩北面牛肉面的一片天，在时尚文艺强调的设计装修，嫁接了代表兰州历史文化元素的羊皮筏子等以及上世纪八十年代符号的老物件但价格依然亲民。
兰州目前坏境最好、最具兰州本土文化的牛肉面馆、店里有各种逝去的老兰州印象、据说汤是每日用200斤牛肉煮出来的、汤比较清、喝起来清香爽口、和一般牛肉面馆的汤完全不是一个次元的、牛肉肥而不腻、比较有嚼头、面劲道十足！
张掖路店：张掖路新世界百货对面新华书店二楼
格林小镇店：雁北路格林小镇。
占国牛肉面
占国牛肉面是兰州口碑很好的面馆，开了很多连锁店，但还是重点推荐位于五泉山下的总店。
占国的汤是浓汤，味特别重，飘着一层芝麻的辣椒油特别香，萝卜蒜苗都多，面软糯可口，调好的占国牛肉面是标准的“一清二白三红四绿五黄”，颜值非常高。
占国附近有舌尖尖、金强、思泊湖等名店，占国是面积最小的，但人气依然很旺。
占国有很多门店，总店位于金昌南路110号（近五泉广场）。
金强牛肉面
兰州本地吃货推荐的面馆，金强是兰州市的著名品牌、金强牛肉面五泉山店每天销售6000碗牛肉面左右、生意火爆、单店记录保持者、牛肉回味悠长、面条爽滑，汤色清亮，辣椒油吃着很过瘾！
据说最近在摩托车市场路店的金强还GET了新吃法，点上一碗牛肉面左转就会看到一家“石记”的红烧肥肠，它家肥肠味道足够浓烈，将肥肠在热腾腾高温的牛肉汤里一泡，瞬间变得爽滑柔软。
吃面前先来口肥肠打底，然后筋道的面条大口大口地咽下。牛肉汤的清香，搭配味道厚重的肥肠，这种吃法还真挺特别，但毋庸置疑的是，好吃。
兰州市城关区火车站西路429-445号
兰州雁滩摩托车市场金强牛肉面
上面这几家牛肉面
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磨沟沿老字号牛肉面
马安军辣子牛肉面
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1915牛肉面
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