1 长茄子洗净去蒂，入蒸锅蒸至熟软。
2 红尖椒、蒜剁碎。
3 蒜末中加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、盐、糖、辣椒油、香油搅拌均匀。
4 蒸好的茄子晾凉撕长条码入盘中。
5 浇上调好的料汁，洒上香葱碎。
6 锅中倒入适量油烧开浇在茄子上，听到吱啦响声即可。食用前拌匀。
1 茄子去皮切小丁，茄子上裹一层玉米淀粉，其他配料切好待用。
2 锅中放入油，油温热了之后放入裹好粉的茄子炸，炸到翻动茄子能感觉茄子变硬就捞出控油待用。
3 锅中少油，放入蒜和小米椒、豆瓣酱煸香，再加入糖、醋、生抽混合，再玉米淀粉与水混合倒入锅中，煮到淀粉汁凝固即可。
4 倒入青椒、茄子翻炒到调味汁裹在茄子上即成。
1 茄子洗净、上锅蒸熟、大概10分钟左右。
2 锅中倒入少许油下入肉末炒至变色。
3 下入老姜大蒜炒香。
4 下入咸菜炒香。
5 下入这一盘：洋葱丁、泡椒丁、青椒丁、泡萝卜丁。
6 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
7 生抽炒香。
8 茄子取出放入烤盘、对半切开、中间用叉子叉开、好入味、刷一点点油。
9 用勺子舀入刚刚炒好的料。
10入烤箱中层上下火180度、10分钟左右即可。
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