水煮肉片
主料：猪里脊肉（分量视个人胃口而定，别买多了浪费，冰箱里放久了也不新鲜）、鸡蛋1个、大白菜1颗；
调料：香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、辣椒面，盐；
做法：
1.将肉洗净切成薄片放入大碗中，加入少许盐、料酒、蛋清搅拌均匀，再加入少许淀粉搅拌后静置10分钟左右入味，白菜洗净，菜叶手撕大片，菜帮切片；
2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加入少许盐，白菜入锅，待白菜炒至7、8分熟后起锅装入大碗中待用；
3.锅中加入少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入清水，待水煮开后放入肉片，让肉散开，大火煮至肉变白熟透；
4.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒面，再用锅烧点油，浇在肉片上，撒上蒜末、葱花后，收工开吃。（PS：若不喜欢大白菜，也可以换成生菜哦。）
红烧排骨
主料：排骨(个人觉得带点肥肉的好吃些，购买时喊师傅斩成小段)；
调料：生姜、葱、八角一枚、香叶一片、盐、冰糖、酱油、料酒；
做法:
1.排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出；
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后沥干备用（PS:凉水冲洗会让肉更紧致有弹性）；
4.锅中放油烧热，放入4~5颗冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊（PS:用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好）；
5.冰糖溶化后有小泡泡冒出时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；
6. 放入八角、香叶、姜片继续翻炒；
7.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入酱油；
8.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅，锅中剩余1/3汤汁时，再加入盐调味；
9.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；
10.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，大功告成。
虎皮青椒
主料：青椒
调料：大蒜、生抽、醋、盐、糖、食用油；
做法：
1.青椒清洗干净，如果怕辣就把青椒籽处理掉；
2.锅里放油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压，不断煎炒至泛黄起皮；
3.用余油煸香大蒜，继续翻炒；
4.在小碗里倒入两小勺半生抽、一小勺醋、少许盐、一小勺半糖，再倒入一些清水，搅拌均匀后倒入锅中，大火翻炒几下后出锅，收工。
麻婆豆腐
主料：嫩豆腐、瘦肉；
调料：郫县豆瓣酱、花椒、姜、大蒜、食用油；
做法：
1.豆腐切成小块，瘦肉剁成末；
2.锅中放油，加入花椒，慢火2-3分钟爆出香味后放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟；
3.放入肉末翻炒至熟，接着加入一小碗半开水煮2-3分钟；
4.然后加入豆腐块，不要用锅铲翻炒，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味；
5. 出锅前加入少量淀粉水，让汤汁更加浓稠
PS:这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许辣椒面，为了让菜品好看，可以在豆腐上撒点葱花。
好了！以上是家中出镜率较高的菜，简单粗暴，又下饭！特别适合胃口好的单身汪，若有朋友来家中蹭饭，也能上得了台面吧。
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