在以前生活条件不好的时候，面粉和肉一年也就能吃一回，平常吃的最多的，就是母亲腌制的小咸菜了。当时想，家里到底什么时候才能吃完咸菜？结果到了现在，反而对满桌子大鱼大肉毫无胃口，反而对家乡的咸菜却情有独钟。
可惜现在都住在城市里，村里的咸菜也不多见了，就像山东的这3种小咸菜一样，虽然简简单单，但是却满满都是家乡的味道。
1、经典疙瘩咸菜
很多人小时候常吃的咸菜，用水一冲洗，然后切成丝、切成片吃。或者是把它跟葱丝、青椒、香油、香菜一起伴着吃，那才叫一个美味！早晨的时候喝粥，在吃上点清爽的咸菜，简简单单的早饭，却是无比的幸福，满满都是家乡的味道！
身住在城市，或许也常买咸菜，但是那种工厂腌制的咸菜，哪有农村老人自己用大缸腌出来的好吃！在农村，一口几十年的咸菜缸，你给他啥都不愿意换，这就是咸菜的魅力。
也许他们没有吃过什么山珍海味，但是这简单的疙瘩咸菜，却几乎陪伴了他们一辈子......
2、腌香椿
每年的早春，还是料峭春寒的时候，老家的香椿就开始发芽了，趁着谷雨之前，把香椿采摘下来，简单的加盐一腌，美味的香椿咸菜就做成了。新鲜的香椿紧俏的很，又鲜又香，用来炒鸡蛋，那可是最合适不过了。香椿的香气与鸡蛋的香气合在一起，一筷子下去，满满春天的清新味道，开胃又下饭。
香椿的营养价值很高，而且特有的香椿素还能开胃，下饭。把腌咸菜跟馒头一起吃、粥一起喝，简简单单，但是却让人吃的饱饱的，香香的，这就是腌香椿的魅力了。
3、腌糖蒜
山东人爱吃大蒜，这很多人都知道，但是山东大蒜还有一种吃法，那就是把它跟糖醋一起腌，制作成的糖蒜。糖蒜味道酸酸带着甜，光是闻那醋香，就要馋的流口水，更不要说把一颗糖蒜放在嘴巴里，慢慢的咀嚼了。
糖蒜最好吃的地方，在于那蒜皮、蒜蒂都能一起吃，那蒜蒂咂摸着香味，更加的下饭！甜酸一点都不辣，反而更加的开胃、下饭。酸中带甜带着香，实在是下饭的一把好手！
1600克的甜蒜，足够家里人吃上好久，还有美味的香椿酱送，像极了淳朴的山东人！
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