五月槐花香，初夏的味道

今天又不知道吃啥了吧？点这！

“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”

槐花不仅可以观赏，香味怡人，槐花还可以作为食材进行烹饪，味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。来看看槐花怎么做才好吃吧！

前期处理：

1、挑选

槐花要选择将开未开的最好；

2、摘洗

摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，

用盐水浸泡20分钟，冲洗干净，控水。

蒸槐花

原料：槐花、面粉、盐、蒜瓣、辣椒油、鸡精、香油

做法：

1. 槐花清洗干净，撒上面粉，拌均匀，使槐花每个都能拌上面粉；

2. 上锅大火蒸20分钟，趁热把槐花散开，蒜加辣椒油，加盐放入蒜臼捣成泥，加入水，香油，鸡精混合均匀浇在槐花里拌匀。

槐花炒鸡蛋

原料：槐花、鸡蛋

做法：

1. 打蛋用打蛋器搅散，加入槐花再次混合均匀，加入少量清水、料酒、盐；

2. 八成热油下锅，迅速搅散，充分与油脂混合，加盐调味出锅。

凉拌槐花

原料：槐花、大葱、盐、味精、花生油

做法：

1. 槐花拣净叶片和叶梗，清洗干净，入开水中焯一下，捞出过凉后，浸泡半小时，捞出，攥干水分，添加盐和味精拌匀；

2. 葱白切丝，入油锅中小火慢炸，至香味飘出，葱丝变黄，拣出弃之，关火，把槐花倒入锅中，拌匀即可。

槐花饭

原料：槐花、花生油、辣椒、蒜泥、面粉、盐、花椒

做法：

1. 新鲜槐花淘洗干净.放在篮子里淋干水分，加盐、花椒面、食用油，搅拌均匀，加面粉，做时一次加一大勺，搅匀一小部分槐花，再加一大勺，分多步搅匀，面粉和槐花体积上1:2；

2. 裹好面粉，上笼蒸15分钟，出锅盛入碗中，可配蒜泥（加醋），油泼辣子一起食用。

槐花煎饼

原料：槐花、面粉、鸡蛋、水、盐、油

做法：

1. 鸡蛋面粉和水混合，加一点盐，搅合到没有面疙瘩，静置10分钟；

2. 平底锅烧热，加上一点油，把槐花放到面糊里搅匀，倒一半在平底锅里，摊成面饼，一面煎3-5分钟，翻面在放一点油，听到吱吱的声音就是熟了。

槐花汤

原料：槐花、面粉、清水、五香粉、酱油、盐、葱、姜、油

做法：

1. 槐花洗净， 撒入面粉用筷子拌匀至稍微结块儿；

2. 锅内放油中火烧热，可以多放一些油，把拌好的槐花倒入锅中，平摊成圆，在煎制的过程中，用锅铲铲少许油顺着锅壁转一周，让油顺着锅流入槐花饼底，一面煎至焦黄后翻面煎另一面；

3. 两面煎至焦黄后，把槐花饼推向四周，中间留一点空，放入少许油，加葱花姜丝五香粉稍微爆炒至出香味，加入清水大火烧开，放盐和酱油调味，烧开后转小火熬5分钟左右即可出锅。

槐花蔓越莓米糕

原料：槐花、大米、糯米粉、蔓越莓、蜂蜜、白砂糖、吉利丁

做法：

1. 大米泡一夜，槐花泡10分钟，大米、糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓；

2. 模子刷油，倒入米糊，上锅大火蒸1小时，吉利丁冷水泡软，槐花水加1勺蜂蜜，1勺白砂糖烧开，加入吉利丁融化，米糊冷却下，倒入槐花水，放冰箱冷藏下，取出脱模。