这些时令花都能做菜，让你的食客心花怒放

什么食物能够让食客感到惊艳？

窍和用他们常见，但不知道这玩意儿能吃，也不知道怎么吃的食材做菜，一上桌绝对惊艳四座，让你的食客吃到欲罢不能。还有一点就是食材的当季和新鲜，过了这个点就没这个菜，而且在做法上要有自己的诀窍和特点。

那春天有什么可选的菜式呢？

比如我知道的盐渍樱花，用花做菜很新奇，类似的菜品还不少！

春天来了，百花盛开。许多花儿不仅香味宜人、影姿绰约，味道也甚是鲜美清新，是这个季节特有的美味。很多'花痴'专门跑到户外采摘，以飨亲友。一些高档餐厅也用它作为时令特色菜，给食客们大大的惊喜。那么哪些花能吃呢？味道如何？怎么做才能让“花儿”菜即鲜又美？来看看小编发自“花儿国”的讯息吧。

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哪些花儿能吃？

一年四季皆有可供食用的花儿，譬如：

春天：白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。

夏天：百合、薄荷花、白莲、茉莉、珠兰、玳玳、晚香玉、黄花

秋天：菊花、南瓜花、木槿花和桂花。

冬天：腊梅花、墨兰、梅花、家养山楂花。

采购时需要注意哪些事项？

对于美食爱好者来说，花的颜值及鲜美自然值得“花痴”们亲自去采摘、烹饪，讲求的是与自然亲密接触的乐趣。而对于咱们餐厅来说，要想得到新鲜又合乎想象的鲜花食材，在采购上还是要花一番心思的。

首先，对于花的品种及习性要特别了解。植物的科属繁多，有些长相相似，品种确大相径庭，甚至有毒有害。所以一定要先确保食材的安全。

其次，保证鲜花的新鲜。新鲜决定了花的口感及菜品的颜值，对于菜品供应与食材采购时间上要配合好。

再次，与农园、花场开展合作，保证稳定的供应，以及安全可靠的品质。

 

不过，如果你家门口（非公共场所的）恰好有盛开的、没打过农药、安全无害的可食用花，不要犹豫，做一道专属这个时节的美味吧，记得给食客们留点啊！

经典的时令“花”菜

【盐渍樱花】

阳春三月，无论是中国还是日本，玉渊潭还是武大樱花大道，赏樱都是一大盛事。樱属有很多种，可食用的多半属晚樱（八重樱），有多重花瓣，适合腌渍，特别是泡茶时开在水里特别漂亮。它也日本小伙伴重要的食材之一，泡茶做点心做菜都用得到！

【原料】

八重樱100g、食盐50g、梅醋（米醋）35ml

【做法】

1.采摘半开的八重樱，洗干净晾干。

2.准备一个容器，撒一层盐，铺一层樱花，交替。最后用保鲜膜压实樱花，并且用重物压在保鲜膜上。

3.放在阴凉处盐渍两天，倒掉渗出的水分。

4.把脱水的樱花呈同心圆排列在容器里，均匀淋醋，最后用保鲜膜压实樱花，并且用重物压在保鲜膜上。

5.放在阴凉处醋渍3-7天。

6.找个干净的桌子，把渍好的樱花沥水后平铺在上面阴干两天。避免阳光直射。

7.樱花干燥后，装瓶入干净的容器里，撒上一些食盐均匀摇晃，就完工啦！

 

【槐花饭】

小学课本里的《槐乡五月》描述的“中午，桌上就摆出了香喷喷的槐花饭，清香、醇香、浓香……这时候，连风打的旋儿都香气扑鼻，整个槐乡都浸在香海中了。”让人光看文字都觉得馋。槐花吃法多样，无论是生吃，拌饭，糖渍，煎炒，做饼，包饺子……都好吃！

【原料】

白槐花、中筋面粉、糖、食用油、芝麻、葱花

【做法】

1.把白槐花洗干净，晾干。撒上面粉搅拌均匀。

2.把槐花蒸上15分钟。

3.在锅里倒入热油，撒入葱花和芝麻炝炒。

4.待葱花起香，倒入蒸好的槐花，爆炒。就可以出锅啦！

 

【油炸木槿】

木槿花的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、粗纤维，以及还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等，并含有黄酮类活性化合物。木槿花蕾，食之口感清脆，完全绽放的木槿花，食之滑爽。可做木槿肉片汤、木槿姜茶、木槿花豆腐羹等，十分鲜美可口。而用木槿花拌面然后再下油锅制而成的油炸木槿花，花形依稀存在，色、香、味俱全，被称为“面花”，更是花宴上的珍馐。

【原料】

木槿花、鸡蛋、面粉

【做法】

1.将木槿花的花叶和花萼去掉，放在清水中洗净。

2.将一个鸡蛋打散到装有面粉的盘子里，加入适量的食盐，加入适量的清水，充分搅拌面粉、鸡蛋和水，搅拌成浓稠的面糊状。

3.用筷子将木槿花一个个夹到盘子中，四周均匀粘上鸡蛋面糊；锅中倒入适量植物油，将油烧至五成热时，就用筷子一个个夹着粘满鸡蛋糊的木槿花于锅中，均匀分散开。

4.火候改用小火，慢慢油炸，用筷子将每个木槿花翻面。

5.油炸至每个木槿花两面金黄色就可以捞出控油了，注意下不要油炸糊锅了。

6.所有木槿花油炸好后，用筷子捞出控油后装入盘子，酥脆可口，十分好吃。

 

【茉莉花炒鸡蛋】

茉莉花朵娇小洁白，馥郁芬芳，用其做花茶，滋味鲜浓醇厚；用其炒鸡蛋，炒出来有丝丝茉莉甜香，很是特别。

【原料】

新鲜茉莉花、柴鸡蛋、油、盐、白酒、葱花

【做法】

1.水烧开，放入一大勺盐，茉莉花下水焯两分钟，捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分备用。

2. 鸡蛋打散，加入小半勺盐，一大勺左右的白酒，两勺凉开水以及葱花。

3. 锅中油烧热，倒入蛋液，稍凝固后用铲子划散。

4. 放入焯好的茉莉花，翻炒均匀后再调入适量盐即可。

【实用tips】

1.茉莉花炒之前，要焯水，不然有比较重的苦味，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水，保持花身不破。

2.蛋液里放一点白酒更香，放一点凉开水炒出的鸡蛋更嫩。