红酒汁

干红葡萄酒、蚝油和糖，并没有一定的比例，红酒要按照需要的烹饪时间加量，炖的时间长就多倒一些，蚝油和糖按自己口味加，喜欢甜的久多点糖，一般来说2份蚝油1份糖的比例比较合适。如果喜欢辣的，在红酒汁里不防加点剁辣椒。

红酒汁几乎适合烹饪任何肉类，只是有些肉嫩，烹饪时间短，几乎当做浇汁来用，比如红酒汁浇牛排，即可以少用些红酒配上蚝油、糖，用大火煮得汤汁稍粘稠后直接浇到牛排上，或者将牛排放入汤汁中大火收汁入味即可

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