东北铁锅炖鱼的做法和做铁锅炖鱼的配料

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乐安文人 2011-07-29

铁锅炖鱼

主料：

鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。

配料：

葱、姜、辣椒、花椒。

调料：

食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

做法：

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；

3、将装花椒的调料盒放入；

4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

5、豆腐一大块，改刀成块；

6、将豆腐块放入炖20-30分钟。