民以食为天，食物是人类赖以生存的重要物资。其中，蔬菜、水果、谷物、大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分。
同时，全球越来越多政府逐渐意识到植物性饮食的好处并鼓励群众多吃素、在政府食堂提供素食！
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日本东京
在日本，在政府机关的食堂提供纯素食菜单并不普遍。
但是总会有例外，这个例外就是这个被命名为“ Kishocho Syokudo ”的食堂，位于东京的政府机关。该自助餐厅于去年11月开业，每周有一天提供纯素食菜单。
当然，它不仅对政府官员开放，而且对公众开放。
实际上，来到自助餐厅的所有顾客中，素食者比例很低，这表明素食正在普及。
该自助餐厅由Nikkoku Trust Co LTD管理，Nikkoku Trust Co LTD是一家食品服务公司，成立于1941年，为许多行业的自助餐厅提供餐点。
出于对无肉星期一运动的支持，他们于2017年启动了自己的倡议，即“无肉星期一项目”。当年3月，他们在中央政府机构的自助餐厅推出了素食菜单，这是日本有史以来的首次尝试。
尽管当时只有每周一天提供无肉，但目前已增加到每周两天，并计划在不久的将来将其提高到三天。
他们的项目并不局限于此。令人惊讶的是，他们为全国多达90家公司的自助餐厅提供素食菜单。
菜单每周都有变化，有各种拉面、蔬菜碗、咖喱和日式面条，这些食物在政府工作人员中很受欢迎。
尤其是用杏仁奶做的探探面和素汉堡牛排等菜肴，总体上都很受欢迎。他们还发明了一种原始的素食产品——一种名为“ Soy musu”的饭团，自去年7月起，这种饭团就开始在日本各地的自助餐厅提供。
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纯素食正逐渐被接受
负责该项目的Mr. Abe说，随着日本社会对环境意识的增强，纯素食菜单的引入正逐渐被接受。
这种转变似乎源于多种因素，例如自2017年左右以来对可持续发展目标的社会兴趣等待。
“将纯素食菜单纳入食堂的企业和我们的食品供应公司可以促进其对“可持续发展目标”的贡献。这样，我希望我们的项目可以使所有参与的人受益。”Mr. Abe说。
另一位负责人，市川先生说，理想的情况是，我们可以实现一个可以将纯素食作为食品类别的社会。
通过自助餐厅项目传播素食，Nikkoku Trust的挑战也许已经对社会产生了巨大影响！
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浙江
相比东京政府在餐厅每周推行一天素食，浙江省政府食堂更是开设了素食健康餐厅。
素食健康餐厅推崇三减三多的原则。
三减：减盐、减油、减糖。餐厅减少了盐、油、糖含量较高的菜品供应，并在烹饪食物时也减少了这些调味料的量。
在这里，几乎每一顿都能吃上丰富的素食。
水果、五谷杂粮、豆类、菌类、藻类，食物非常多样，一共有几十种，差点数不过来！
因为遵循了“三减”的膳食原则，即使摄入了丰富的食物也不会因为放过多盐油或其他调料而给身体造成消化负担，吃完很是清爽。
三多：多全谷、多有机、多种子。
丰富的谷物以及有机蔬菜，一周可以让你的饮食不重样。不少机关工作人员表示，以前以为吃素就是萝卜青菜，没想到有这么多吃的、而且味道也都不错。打破了很多人对素食的刻板印象。
“只要搭配得当，素食一样可以吃得好，吃得饱。”
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素食对于我们人体的好处
许多纯素食品富含植物性蛋白质，而这种蛋白质不具有动物性蛋白质对健康的有害影响。
那么为什么现在越多越多的政府国家开始推崇素食？因为素食有以下好处！
1.素食食物富含人体所需的营养。
我们可以从水果，蔬菜，豆类，谷物，坚果和种子等健康均衡的纯素食中获取所需的营养。
几项研究报告称，吃纯素的人往往会摄入更多的纤维，抗氧化剂，钾，镁，叶酸和维生素A，C和E。
2.吃纯素可以帮助我们达到健康的体重。
素食食品的卡路里往往低于动物性食品，因此在不积极关注减少卡路里的情况下，更容易达到健康的体重。
大多数纯素食食品所含的饱和脂肪比动物产品要少得多，许多研究表明，素食者的体重指数往往低于非素食者。
3.我们的皮肤也会受益。
谁不想拥有容光焕发的肤色呢?说到皮肤问题，最严重的罪魁祸首之一就是乳制品——多项研究表明，乳制品的摄入会加剧男性和女性的粉刺。
除了不吃乳制品，纯素食者通常会吃更多的水果和蔬菜，这意味着他们能获得更多健康皮肤所需的好东西，如抗氧化剂和维生素。
4.减轻肠胃负担。
吃荤对消化道来说，其实是加班加点的工作，而吃素呢，恰恰就是给肠道放个“长假”。
素食食物中最多的就是纤维素，谷、薯、豆、蔬、果等，都是纤维素的藏身之地。在这个食物过剩的年代，真该减轻一下我们身体的消化负担。
5.减少心血管疾病。
牛津大学的研究人员发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，多吃植物性食物和少吃动物性食物可能与更好的心脏健康有关。
因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。
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编辑/kayak
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