近日，网上流传了一个观点：饭后半小时内不要刷牙。理由是：进餐后，饮食中的酸性物质，与牙釉质接触，会使牙釉质表面更加脆弱。此时刷牙无异于雪上加霜，伤害牙齿。如果一定要刷牙，最少需要等待半小时，给牙釉质表面休养生息的机会。
刷牙的目的是清洁、保护牙齿的，怎么反而有害了?对此，口腔专家认为，正常饮食后立即刷牙并无不妥，如果担心刷牙损伤牙釉质，需要注意的是刷牙方式和牙刷选择。
饭后口腔pH值变化有一条“反抛物线”
上海医学科学技术情报研究所讲师、上海交大医学院口腔基础医学博士富饶告诉解放日报·上观新闻记者，饭后口腔pH值变化存在一条“反抛物线”。
她说，牙体硬组织是由牙釉质、牙本质、牙骨质组成。牙釉质位于牙冠表面，呈乳白色，有光泽，主要由羟基磷灰石组成，是人体最硬的组织;而当饮料和食物中的酸和间接产生的酸与牙齿接触，确实可以导致牙釉质脱矿，釉质脫矿后自然变软，自然耐磨度降低;而唾液确实具有调节口腔pH值和促进釉质再矿化的作用，可以在一定程度上保护牙釉质。
有一个实验证明了这条“反抛物线”的存在。研究人员让实验对象用葡萄糖来漱口模拟进食，接着测量口腔pH值的变化。结果显示，所有实验对象口腔的pH值在进食后不久就开始降低，并突破可以使釉质脱矿临界值，12分钟左右降到最低。随后，实验对象口腔的pH值开始慢慢回升。半小时后，大部分人口腔pH值回到正常水平。
实验还显示，部分重度龋活跃性者的口腔pH值从一开始低于临界值;过了半小时，他们的牙釉质仍处于脱矿状态，依旧脆弱;到1小时后，仍未恢复到正常水平。
别犹豫，饭后还是应立即刷牙
那么，饭后是否应该迅速刷牙呢?富饶说，答案是肯定的。
我们来看一看龋病的病因。饭后口腔中的酸性物质，除了水果、醋、酸性饮料等酸性食物外，还有很大一部分是牙菌斑发酵食物残渣中碳水化合物作用产生的酸。学界认为，牙菌斑通过发酵口腔内食物残渣中的碳水化合物后产生酸，从而对牙齿硬组织产生破坏作用，进而致龋。龋病病因理论是包括细菌、食物、宿主及时间四个因素在内的四联因素论，也就是说，这四个因素必须共同作用才能致龋。所以，预防龋齿，刷牙很重要。一方面，刷牙是将牙菌斑揉碎打散，从而使细菌的威力大大削弱;另一方面就是清除滞留在牙面的食物残渣，从而使细菌失去持续发酵食物产酸的机会。饭后10分钟，正是细菌发酵碳水化合物产酸的高峰期。尽早刷牙可以干扰和阻断发酵过程，缩短牙齿被酸腐蚀的时间。
富饶认为，饮食后口腔中的酸性物质确实会导致牙釉质脱矿，“饭后半小时内不要刷牙”的观点是建立在“唾液恢复口腔pH值”的基础上的。但是唾液恢复口腔pH值的效果也是因人而异的。正如前面所述实验中显示的，当口腔致龋菌产酸能力处于相对优势时，完全依靠唾液保护牙齿，只是个美好的愿望罢了。此外，对于本身即为酸性物质的食物而言，只要牙齿表面残留有食物残渣，这个酸的作用是不会自然消退的。要清除食物残渣，还是要靠刷牙。
富饶强调，饭后不刷牙，即使是漱口，清洁作用也是比较有限的。在没有条件的情况下，可以把漱口作为权宜之计。
她建议，饭后应该立即刷牙，要注意的是：第一，用软毛牙刷来刷牙;第二，最好使用含氟牙膏，其中的氟离子还有增强釉质抗酸性的能力;第三，注意刷牙力度，别太用力。
[P仔报告]
很多人可能要问了，自己没有做到饭后立即刷牙，也没有发生太多蛀牙。这是为啥?
富饶解释，“饭后立即刷牙”没错，但“饭后半小时后刷牙”对于多数人而言也无妨，有两个理由。一是每个人的口腔情况都不一样，有些人属于无龋者，而有些人属于龋活跃者，即其口腔细菌中致龋菌为优势菌，易患蛀牙。如果不是龋活跃者，迟一些刷牙影响也不是很大，但龋活跃者建议还是尽早刷牙为好。二是每一餐都有膳食搭配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养素都会有。除碳水化合物以外，其他两种营养素对于蛀牙发生而言，都是安全的。食物混搭恰恰降低了蛀牙发生的风险。
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