家常版卤肉饭，好吃不腻，非常美味！

在寒冷的季节里，来一碗新出锅的卤肉饭真的太美味！熟碎的卤肉加醇香的卤制覆盖在白米饭上，舀起一口入肚，只觉得太香香香！

一份好吃的卤肉饭其实也大有讲究。首先，浇在白饭上的卤肉、卤汁拌匀后，不能看到肥肉，让白米饭充分吸收了油和酱汁才吃，饭碗里绝对看不到残留油渍才算合格。

MEISHICC

卤 肉 饭

01

五花肉 / 洋葱 / 大蒜

蚝油 /  姜 / 老抽 / 料酒

冰糖 / 大料 / 香叶 / 酱油

1.五花肉用冷水浸泡半小时，用清水冲洗几次

2.五花肉切成小丁

3.五花肉放到锅里翻炒，炒到肉出油，加洋葱碎，葱末，蒜末，煸炒几分钟

4.加两大勺酱油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒匀，加两颗大料、两片香叶

5.倒入炖锅，加上适量水，中小火焖煮1小时左右，最后开大火收汁

6.煮的时候，可以放一个剥了壳的煮鸡蛋，这样就有卤鸡蛋了

7.将煮好的卤肉和鸡蛋盖在饭上即可

小贴士：

1.选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁

2.炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻

3.卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等

02

猪肉500g / 酱油10-12汤匙 / 鸡蛋4个

红葱头4粒 / 蒜头4粒 / 食用油2勺

米酒2汤匙 / 生姜1小块 / 冰糖1汤匙

香醋1汤匙 / 芝麻酱1汤匙 / 五香粉1小勺

1.红葱头和蒜头剁碎

2. 锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟

3. 捞出猪肉晾凉，剁碎

4. 热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色

5. 下猪肉翻炒到水汽渐干

6.加米酒继续炒干水汽

7. 炒到猪肉出油，加酱油、 冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀

8. 一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙，像图片中的那样

9. 加入没过食材的水，煮开

10. 移入炖锅或者深锅，加入剥壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭好吃到没朋友

11. 盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉