春风一吹，菠菜长得根红叶绿，异常鲜嫩。中医认为在春季人们要注意养肝，而菠菜有着滋阴润燥，舒肝养血的作用，很适合在春天食用了！
这不美食君一逛市场，毫不犹豫就捏上一大把菠菜。回家烧上一锅水，放入洗净的菠菜，哗地倒入细滑的蛋液，撒点盐花，热乎乎地喝上一大碗，不错，是春天的味道
除了最简单的汤羹，凉拌菠菜也是极好的！菠菜脆爽，配上醇厚的麻酱，花生碎和熟芝麻，已满口生香。正所谓1勺抗衰老，2勺能补钙，3勺麻酱配菠菜。
麻 酱 菠 菜
菠菜/蒜/芝麻酱/盐/油炸花生
1. 菠菜去根洗净，对半切开。
2. 锅中水煮沸后加入盐，再放入菠菜焯至八成熟。
3. 立刻捞出，过一遍凉水，捞出装入适合的容器中，挤压水分。然而发现倒扣失败，于是美食君直接将菠菜团成了一个圆球。
4. 芝麻酱用热水兑开，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀。
5. 最后浇淋在摆好的菠菜上，撒少许黑芝麻和花生碎即可。
这道麻酱菠菜不仅操作简单，更是香而不腻，天气逐渐升温，这道补钙凉菜绝对是餐前小菜的上上之选了。
当然用花生酱替代芝麻酱口感也一样浓醇，再点缀几朵胡萝卜花，满盘尽是大好春色啊！
1. 料汁的调配 —— 麻酱可以用花生酱代替，生蒜末也可炒熟后加入，吃完不易有口臭。
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