东北大拌菜
料油材料：玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱300克，姜200克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克
拌菜材料：紫甘蓝100克，黄瓜200克，胡萝卜100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，干辣椒10克
拌菜调料：盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺
料油做法：
1、把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时。
2、葱切丝。
3、姜切丝。
4、小洋葱切片。
5、蒜切片。
6、锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料。
7、待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等。
8、小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可。
小贴士：
1、香料先泡水，才能不会马上被炸糊，有利于香味的慢慢释放。
2、其他的就要交给时间，慢慢熬制，我熬了1斤油，留着慢慢用，所以熬了大概1个多小时的时间，比较慢，要有耐心。
拌菜做法：
1、紫甘蓝切丝。
2、黄瓜切丝，不需要特别细。
3、胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好。
4、娃娃菜切丝。
5、豆皮切丝。
6、蒜切末。
7、除去干辣椒之外的所有调料放入碗中，充分搅拌，要融化盐鸡精和盐。
8、肉切丝，炒熟。
9、把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形。
10、锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中。
11、吃得时候在拌菜里浇入调料即可。
小贴士：
1、所有菜切丝，蒜切末，总体来讲黄瓜比例不要太多，这个菜水太多不好吃，白菜比例略大些。
2、所有调料要混合均匀，不然碗底会有残留的盐和糖，味道就不够足了。
3、味道总体是咸鲜味道的，如果喜欢酸或者甜可以适当调整比例。
4、干辣椒如果不能吃辣也可以不放，直接把料油和调味料混合即可。
用料：卷心菜、紫甘蓝、胡萝卜适量、沙拉汁少许
做法：
1. 卷心菜洗、紫甘蓝、胡萝卜干净，切丝。
2. 加入沙拉汁。
3. 搅拌均匀即可。
时蔬大拌菜
食材：紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆。
做法：
1、将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用；
2、调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀；
3、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉；
4、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
凉拌酸辣紫甘蓝
食材：紫甘兰半颗，盐、糖、醋、酱油、蚝油，葱、蒜、干红辣椒、花椒。
做法：
1、紫甘兰洗净切丝，越细口感越好，放在盘子里撒盐和糖，盐的量是平时炒一盘青菜的量，糖比盐稍多些。拌匀腌制30分钟到1小时。
2、取一点点葱切丝，蒜切沫，干红辣椒切丝。
3、腌好的紫甘兰倒掉析出的水分，放入蒜， 滴两滴酱油（我用的味达美），适量醋，一滴蚝油，把葱和辣椒丝摆在最上面。
4、起锅放入几颗花椒，倒入一点点油，小火把花椒炸出香味，然后把花椒捞出扔掉，最后热油泼在辣椒丝和葱上，会听到油热滋滋的声音，拌匀。
香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙。
做法：
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)。
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。
凉拌黄豆芽
做法：
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，辣椒切丝。
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入辣椒丝捞起，浸泡在冰水里。
4、沥干水分倒入事先调好的味汁即可。
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