今天用紫甘蓝和大家分享的这道小拌菜,清淡爽口又不失营养美味,做法还特别的简单快手。
爽口的炝拌紫甘蓝
所需食材:紫甘蓝 (也就是紫包菜)半个、黄瓜 1根、大蒜 3瓣、小米辣 2个、白芝麻 适量、一品鲜酱油 1.5汤匙、蚝油 0.5汤匙、食盐 适量、白糖 适量、白醋 适量
1,先把紫甘蓝(也就是紫包菜)最外层的老、硬叶子去掉,再清洗干净后一分为二,去掉中间比较硬的根茎部分,再切成细丝,尽量切得细一些,越细口感越好
2,把切好的紫甘蓝放入大碗中,加入2小勺盐和1小勺白糖,再加入1汤匙白醋抓拌均匀腌制10分钟左右,这里的盐可以稍微多一些,白醋有助于帮助紫甘蓝保持颜色不变,做好的成品菜肴中也不会有太多的酸味
3,利用腌制紫甘蓝的时间把黄瓜洗净后切成丝,大蒜去皮后切成末,小米辣切成薄薄的辣椒圈备用
4,因为我的白芝麻是生的,就直接放在蒜末上,炒锅中加入适量的玉米油,把油烧至微微冒烟时浇淋在白芝麻、蒜末和小米辣上,激发出它们的香味,如果使用熟芝麻,可以在浇淋热油后再放入
5,腌制10分钟后紫甘蓝会变软,也会出不少汁水,再用清水冲洗几遍,洗掉腌制时的咸味,攥干水分后备用,一定要用力攥干水分,不然调味料会被汁水带走一部分,而紫甘蓝就会显得没有什么味道了
6,处理好的紫甘蓝和黄瓜丝一起放入大碗中,先尝一下咸度,根据具体情况看看是否需要再补充一点盐分,加入适量的白糖提鲜,一品鲜酱油、蚝油调味,再放入刚刚炸香的蒜油翻拌均匀即可,喜欢吃酸甜口味的还可以再加入适量的白醋
7,清新爽口,营养丰富,做法简单的凉拌紫甘蓝就做好了
小贴士:
1,洗净切成丝的紫甘蓝用盐、糖、醋腌制就可以去掉生涩的味道,尽量不要在开水中焯水,那样会使紫甘蓝失去爽脆的口感,反而得不偿失,不如直接炒着吃了。
联系客服