水油皮配料:中筋粉200克,猪油80克,水55克,砂糖50克
油酥配料:低筋粉120克,猪油60克
内馅:红豆馅200克
表面装饰:蛋黄液适量
2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成18等分。
5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
6、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。
8、再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)
9、翻折好的面团静置20分钟。
11、用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
12、用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。
13、将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上。
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