转 豆沙酥的制作

主料

豆沙200克 色拉油30ML

低筋面粉60克 砂糖27克

水27克黄油40克

富强粉100克

做法步骤

1. 豆沙分成10个等份，搓成小球。

2. 把40克黄油隔水加热使其融化，融化的黄油加入27克水，100克普通面粉，27克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟，静置好后揉成条状，切成10等分。

3. 把30ML植物油和60 克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。静置好后切成10等分。

4. 取一个水油皮小面团，用手掌压扁。

5. 放上一块油酥小面团。

6. 把油酥包起来，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。

7. 如是折2折。折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复对折擀开的步骤两次。

8. 擀开，放上一块豆沙。

9. 包起来，收口向下。

10. 表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分钟。

小贴士

喜欢别的馅料吗？尝试着把豆沙馅替换成自己喜欢的馅料也可以哦。